【電鍋食譜】焦糖蒸布丁

孫孫
3 食譜 29 粉絲

描述

自己動手做,食材看的見,安心又健康。
有大同電鍋,就可以做出好吃的布丁♥

詳細食譜歡迎到我的部落格❧
http://irissunwhatis.pixnet.net

時間

30 分鐘

食材

布丁液
400ml
80ml
3顆
3顆
1/2根
50g
焦糖液
50g
30ml
30ml

步驟

  • 取一鍋放入砂糖和冷水,輕搖晃鍋身使砂糖和水混合,再開小火。

    取一鍋放入砂糖和冷水,輕搖晃鍋身使砂糖和水混合,再開小火。

  • 過程勿搖晃或攪拌,小火煮約5分鐘後會開始呈現焦糖色,此時再輕輕攪拌,一變深咖啡色時立刻關火,加入熱水(小心噴濺),若覺得太濃稠再加入少許熱水調整。

    過程勿搖晃或攪拌,小火煮約5分鐘後會開始呈現焦糖色,此時再輕輕攪拌,一變深咖啡色時立刻關火,加入熱水(小心噴濺),若覺得太濃稠再加入少許熱水調整。

  • 將焦糖液倒入布丁杯底備用。

    將焦糖液倒入布丁杯底備用。

  • 剖開香草莢,用湯匙刮出香草籽。
(香草莢先不要丟,等等要與鮮奶一起煮)

    剖開香草莢,用湯匙刮出香草籽。 (香草莢先不要丟,等等要與鮮奶一起煮)

  • 取一鍋倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖、香草籽、香草莢,開小火,攪拌至砂糖與鮮奶融合即可(約3~4分鐘微溫)。煮好取出香草莢,放至微溫。

    取一鍋倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖、香草籽、香草莢,開小火,攪拌至砂糖與鮮奶融合即可(約3~4分鐘微溫)。煮好取出香草莢,放至微溫。

  • 取一碗打入全蛋3顆+蛋黃3顆,用叉子打散,將蛋液慢慢倒入微溫的鮮奶液中,攪拌均勻。(要慢慢倒入以免變成蛋花湯!)

    取一碗打入全蛋3顆+蛋黃3顆,用叉子打散,將蛋液慢慢倒入微溫的鮮奶液中,攪拌均勻。(要慢慢倒入以免變成蛋花湯!)

  • 將布丁液用濾網過篩2~4次,去除蛋筋。(布丁綿密的重要步驟,省不得)

    將布丁液用濾網過篩2~4次,去除蛋筋。(布丁綿密的重要步驟,省不得)

  • 將完成的布丁液倒入布丁杯內,沿著杯子邊緣倒入,才不會使焦糖和布丁液混合。

    將完成的布丁液倒入布丁杯內,沿著杯子邊緣倒入,才不會使焦糖和布丁液混合。

  • 用大同電鍋蒸,放入量米杯約8分滿的水,布丁杯用鋁箔紙包住瓶口,以免水蒸氣滴入造成坑洞。蒸煮時間約莫10~12分鐘,布丁杯傾斜拿起液體不會搖晃焦糖不會亂跑即可。(電鍋鍋蓋插入一支筷子,留縫隙避免溫度過高造成布丁體產生氣孔)

    用大同電鍋蒸,放入量米杯約8分滿的水,布丁杯用鋁箔紙包住瓶口,以免水蒸氣滴入造成坑洞。蒸煮時間約莫10~12分鐘,布丁杯傾斜拿起液體不會搖晃焦糖不會亂跑即可。(電鍋鍋蓋插入一支筷子,留縫隙避免溫度過高造成布丁體產生氣孔)

  • 放涼後冰入冰箱冷藏約2~3小時即可食用。

    放涼後冰入冰箱冷藏約2~3小時即可食用。

小撇步

使用健康砂糖,不會太甜,減低身體負擔。

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孫孫
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留言

共 18 則
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  • 廖小梅
    廖小梅

    請問加純蛋黃的功用是要增加布丁的硬度嗎?

  • 陳小涵
    陳小涵

    請問煮焦糖液加熱水的用意是什麼?要多熱的水?

  • Joe Wu
    Joe Wu

    請問一下,可以用耐熱塑膠布丁杯嗎?

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