蒸的…(電鍋版)焦糖布丁

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不用烤箱也能做出好吃超水準的"焦糖布丁"

食材 (5 人份 20 分鐘

焦糖(每杯1T):
細砂糖 50g
熱水 1T
布丁液:
牛奶 350g
動物性鮮奶油 50g
香草豆莢 1/4小段
細砂糖 50g
雞蛋 2顆
工具:
耐熱布丁杯 5個
鋁箔紙 適量
  • 1 煮焦糖… 細砂糖入鍋小小火煮到焦糖色,熄火。加入熱水(小心會噴濺喔!)重新開小火煮到焦糖融化成焦糖液"馬上"填入一大匙進耐熱布丁杯備用
  • 2 布丁液… 1. 雞蛋打散備用 2. 除雞蛋外材料全部入鍋小火煮到糖溶化 3. 將煮好的牛奶液(2)沖入雞蛋液(1)拌勻-->濾網過濾2次-->入布丁模 4. 以鋁箔紙封住布丁杯 5. 電鍋外鍋1杯水&加筷子隔開一個小縫,跳起後取出布丁拿掉鋁箔紙冷藏冰透隔天食用
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小撇步

1.可以牛奶400g替代
2.蒸好的布丁液無水狀即可
3.加鋁箔紙防蒸氣滴落成品較美
4.以筷子隔開小縫很重要喔!不然鍋內壓力太大會整個大爆滿像蒸蛋

2016/02/14 發表 8,194 瀏覽

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請問您大概是蒸幾分鍾呢?可以用保鮮膜代替鋁箔紙嗎?

1 年前
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作者回覆

保鮮膜也可以。我用電鍋蒸"外鍋1杯水"冷水起蒸

1 年前