蒸的…(電鍋版)焦糖布丁


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不用烤箱也能做出好吃超水準的"焦糖布丁"

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
焦糖(每杯1T):
細砂糖
50g
熱水
1T
布丁液:
牛奶
350g
動物性鮮奶油
50g
香草豆莢
1/4小段
細砂糖
50g
雞蛋
2顆
工具:
耐熱布丁杯
5個
鋁箔紙
適量
  • 1
    煮焦糖… 細砂糖入鍋小小火煮到焦糖色,熄火。加入熱水(小心會噴濺喔!)重新開小火煮到焦糖融化成焦糖液"馬上"填入一大匙進耐熱布丁杯備用
  • 2
    布丁液… 1. 雞蛋打散備用 2. 除雞蛋外材料全部入鍋小火煮到糖溶化 3. 將煮好的牛奶液(2)沖入雞蛋液(1)拌勻-->濾網過濾2次-->入布丁模 4. 以鋁箔紙封住布丁杯 5. 電鍋外鍋1杯水&加筷子隔開一個小縫,跳起後取出布丁拿掉鋁箔紙冷藏冰透隔天食用
小撇步

1.可以牛奶400g替代
2.蒸好的布丁液無水狀即可
3.加鋁箔紙防蒸氣滴落成品較美
4.以筷子隔開小縫很重要喔!不然鍋內壓力太大會整個大爆滿像蒸蛋

2016/02/14 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問1T是什麼意思?><

a year ago
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請問您大概是蒸幾分鍾呢?可以用保鮮膜代替鋁箔紙嗎?

2 years ago
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作者回應

保鮮膜也可以。我用電鍋蒸"外鍋1杯水"冷水起蒸

2 years ago