極致剝蝦法

2015/08/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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剛做煮婦的時候,因為不敢剝活跳跳的蝦子,所以先將蝦子浸入滾水中悶至半熟才剝,後來發現這樣的蝦仁比生剝的蝦仁更好吃,生剝蝦仁煮了容易變柴變粉,然而可能是有蝦殼素的保護,先悶再剝肉質仍然保留Q彈鮮嫩,就算再炒也柴不到哪去,又因為不想麻煩的煉蝦湯,所以保留蝦頭的漿,又意外的發現,來蝦頭還有這麽多肉啊!難怪以前爸爸總會拿我拽下的蝦頭有津有味的吃著,原來蝦頭裡別有乾坤啊~

食材

蝦子 數隻
  • 1 先剝蝦頭蓋
  • 2 從第二~第三節剝蝦殼
  • 3 往下剝離蝦足,再往前剝至蝦頭下方
  • 4 頭前鬚部份捏斷
  • 5 剝蝦身殼
  • 6 捏住蝦尾最尾端往下拉殼,完成啦~ 因為家人愛吃蝦,我很常剝,剝久了就順手了~順手了就快了~
  • 8 這樣剝整隻蝦肉蝦漿幾乎都吃的到喔~
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