地瓜酥
描述
喜歡美式的烹飪方式，就像家裡媽媽平常煮菜時，常常只是用"大約"的食材份量; 在雜誌、電視上看到的美式烹飪，沒有精準的去秤每樣食材，而是用量匙、量杯去量食材的份量，有那種大口喝酒、大口吃肉的豪爽感覺。這個食譜我是參考了"Amyの私人廚房"的鳯梨酥，但我用地瓜泥取代鳯梨餡，熱量減少許多，想吃又帕胖的朋友可以試試這個方式。
時間
60
分鐘
步驟
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將地瓜用叉子壓成泥。
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我用了小的冰淇淋勺子挖成一球一球的，一勺約一大匙。
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將所有材料(除了地瓜)混合均勻。
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將混好的麵團用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏約30分鐘，麵團摸起來不會太軟即可。
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也可直接包成條狀，30分鐘後真接切成12份。
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將麵團撒一點手粉(麵粉)在麵團上，切成12份。
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將一份小麵團用手壓平，包上地瓜球。
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將每一個包好地瓜的麵團放入鳯梨酥膜型內、再放到烤盤上。攝氏175度、華氏350度烤15分鐘，從烤箱拿出烤盤將地瓜酥翻面，進烤箱再烤10分鐘。
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放涼後脫膜即可。
小撇步
1) 奶油一條的份量為8大匙，每一條的包裝紙上有8等份的記號。
2) 我的地瓜內餡沒放糖，做好的地瓜酥依然好吃。喜歡甜食的人，可以在地瓜泥內加一些糖粉。
3) 地瓜我是用微波爐微波的; 將地瓜蓋上一張餐巾紙，先微波3分鐘，把地瓜翻面再微波2-3分鐘。微波好的地瓜口感介於用蒸的和用烤的中間，有時還會像用烤的地瓜流出糖蜜一樣的汁。
4) 可以試試減少一大匙的奶油，熱量會更低!
