雞肉凱薩沙拉(清爽醬汁+水嫩食材版)

Name: 雞肉凱薩沙拉(清爽醬汁+水嫩食材版) by Justine
Yield: 3
Ingredients: 羅蔓生菜 2顆; 雞胸肉 3份; 喜歡麵包 適量; 油漬番茄(附註) 適量; 帕米桑起司(附註) 適量; [其它]水 一鍋; [其它]白酒(附註) 適量; [其它]匈牙利紅椒粉 適量; [其它]辣椒粉 適量; [其它]鹽 適量; [其它]黑胡椒 適量; [其它]乾辣椒 1根; [其它]橄欖油 適量; [醬]原味優格 80克; [醬]蒜瓣 2個; [醬]鯷魚 2條; [醬]帕米桑起司(附註) 40克; [醬]油漬番茄橄欖油(附註) 2大匙; [醬]伍斯特醋(附註) 1茶匙; [醬]檸檬皮末+汁(小顆) 1顆; [醬]鹽 適量; [醬]黑胡椒 適量

描述

做一份主餐式沙拉
一定比一般蔬果沙拉簡單拌拌來的步驟程序多些
但耐些性子，就能吃到美味料理
這份雞肉凱薩沙拉的醬運用了優格、去除了蛋，增添清爽
但不失原來凱薩醬的特殊風味
而雞肉部份則運用Justine常使用的水嫩雞肉法
多花個步驟讓容易乾柴的雞胸肉馬上水噹噹^。^

收錄在：【第56週】一週菜單

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份量

3 人份

食材

其它

水

一鍋
白酒(附註)

適量
匈牙利紅椒粉

適量
辣椒粉

適量
鹽

適量
黑胡椒

適量
乾辣椒

1根
橄欖油

適量

醬

看全部食材

步驟

★附註及食材替換參考：帕米桑起司(Parmesan Cheese現磨或罐裝均可)，喜歡麵包(新、舊都可，這邊用自製全麥麵包)，油漬番茄橄欖油(或一般橄欖油)，油漬番茄(或新鮮番茄)，伍斯特醋(Worcestershire sauce)，白酒(或米酒)，塗抹雞肉辛香料（自己喜歡就好）
羅蔓生菜、洗淨、瀝乾、切段，麵包切塊烤箱125度烤10分鐘至香脆。
蒜、鯷魚切末，Parmesan Cheese磨粉末、檸檬磨皮末取汁與其它優格凱薩醬材料攪拌均勻備用。 ▲檸檬汁建議視個人口味慢慢加！
備一平盤放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒及乾辣椒中的籽混勻， ▲完全不吃辣就留匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒就好！
滾沸一鍋水、加入適量白酒、熄火！！放入雞胸肉浸泡至表面泛白但隱約可見內部的生肉色，撈起、拭去表面水份(時間約2~3分鐘，視雞胸肉大小)
雞胸肉表面塗抹橄欖油至4的粉料盤中均勻沾裹，起鍋入少許橄欖油香煎雞胸肉至上色、肉熟 (乾辣椒的外皮可一起入鍋煎增香)，取出靜置一會後斜切厚片。
將羅蔓生菜拌入優格凱薩醬、灑上麵包塊、油漬番茄、排上厚切雞胸肉，再灑些Parmesan Cheese粉在所有食材上，開動享受水嫩的雞肉！