雞肉凱薩沙拉(清爽醬汁+水嫩食材版)

Justine
81 食譜 199 粉絲

描述

做一份主餐式沙拉
一定比一般蔬果沙拉簡單拌拌來的步驟程序多些
但耐些性子,就能吃到美味料理
這份雞肉凱薩沙拉的醬運用了優格、去除了蛋,增添清爽
但不失原來凱薩醬的特殊風味
而雞肉部份則運用Justine常使用的水嫩雞肉法
多花個步驟讓容易乾柴的雞胸肉馬上水噹噹^。^

份量

3 人份

食材

看全部食材 

步驟

  • ★附註及食材替換參考: 帕米桑起司(Parmesan Cheese現磨或罐裝均可), 喜歡麵包(新、舊都可,這邊用自製全麥麵包), 油漬番茄橄欖油(或一般橄欖油), 油漬番茄(或新鮮番茄), 伍斯特醋(Worcestershire sauce), 白酒(或米酒), 塗抹雞肉辛香料(自己喜歡就好)

  • 羅蔓生菜、洗淨、瀝乾、切段,
麵包切塊烤箱125度烤10分鐘至香脆。

    羅蔓生菜、洗淨、瀝乾、切段, 麵包切塊烤箱125度烤10分鐘至香脆。

  • 蒜、鯷魚切末,Parmesan Cheese磨粉末、檸檬磨皮末取汁
與其它優格凱薩醬材料攪拌均勻備用。
▲檸檬汁建議視個人口味慢慢加!

    蒜、鯷魚切末,Parmesan Cheese磨粉末、檸檬磨皮末取汁 與其它優格凱薩醬材料攪拌均勻備用。 ▲檸檬汁建議視個人口味慢慢加!

  • 備一平盤放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒
及乾辣椒中的籽混勻,
▲完全不吃辣就留匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒就好!

    備一平盤放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒 及乾辣椒中的籽混勻, ▲完全不吃辣就留匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒就好!

  • 滾沸一鍋水、加入適量白酒、熄火!!
放入雞胸肉浸泡至表面泛白但隱約可見內部的生肉色,
撈起、拭去表面水份(時間約2~3分鐘,視雞胸肉大小)

    滾沸一鍋水、加入適量白酒、熄火!! 放入雞胸肉浸泡至表面泛白但隱約可見內部的生肉色, 撈起、拭去表面水份(時間約2~3分鐘,視雞胸肉大小)

  • 雞胸肉表面塗抹橄欖油至4的粉料盤中均勻沾裹,
起鍋入少許橄欖油香煎雞胸肉至上色、肉熟
(乾辣椒的外皮可一起入鍋煎增香),
取出靜置一會後斜切厚片。

    雞胸肉表面塗抹橄欖油至4的粉料盤中均勻沾裹, 起鍋入少許橄欖油香煎雞胸肉至上色、肉熟 (乾辣椒的外皮可一起入鍋煎增香), 取出靜置一會後斜切厚片。

  • 將羅蔓生菜拌入優格凱薩醬、灑上麵包塊、油漬番茄、
排上厚切雞胸肉,再灑些Parmesan Cheese粉在所有食材上,
開動享受水嫩的雞肉!

    將羅蔓生菜拌入優格凱薩醬、灑上麵包塊、油漬番茄、 排上厚切雞胸肉,再灑些Parmesan Cheese粉在所有食材上, 開動享受水嫩的雞肉!

小撇步

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