雞肉凱薩沙拉(清爽醬汁+水嫩食材版)

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做一份主餐式沙拉
一定比一般蔬果沙拉簡單拌拌來的步驟程序多些
但耐些性子,就能吃到美味料理
這份雞肉凱薩沙拉的醬運用了優格、去除了蛋,增添清爽
但不失原來凱薩醬的特殊風味
而雞肉部份則運用Justine常使用的水嫩雞肉法
多花個步驟讓容易乾柴的雞胸肉馬上水噹噹^。^

份量3人份

食材

羅蔓生菜 2顆
雞胸肉 3份
喜歡麵包 適量
油漬番茄(附註) 適量
帕米桑起司(附註) 適量
其它
一鍋
白酒(附註) 適量
匈牙利紅椒粉 適量
辣椒粉 適量
適量
黑胡椒 適量
乾辣椒 1根
橄欖油 適量
原味優格 80克
蒜瓣 2個
鯷魚 2條
帕米桑起司(附註) 40克
油漬番茄橄欖油(附註) 2大匙
伍斯特醋(附註) 1茶匙
檸檬皮末+汁(小顆) 1顆
適量
黑胡椒 適量
  • 1 ★附註及食材替換參考: 帕米桑起司(Parmesan Cheese現磨或罐裝均可), 喜歡麵包(新、舊都可,這邊用自製全麥麵包), 油漬番茄橄欖油(或一般橄欖油), 油漬番茄(或新鮮番茄), 伍斯特醋(Worcestershire sauce), 白酒(或米酒), 塗抹雞肉辛香料(自己喜歡就好)
  • 2 羅蔓生菜、洗淨、瀝乾、切段, 麵包切塊烤箱125度烤10分鐘至香脆。
  • 3 蒜、鯷魚切末,Parmesan Cheese磨粉末、檸檬磨皮末取汁 與其它優格凱薩醬材料攪拌均勻備用。 ▲檸檬汁建議視個人口味慢慢加!
  • 4 備一平盤放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒 及乾辣椒中的籽混勻, ▲完全不吃辣就留匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒就好!
  • 5 滾沸一鍋水、加入適量白酒、熄火!! 放入雞胸肉浸泡至表面泛白但隱約可見內部的生肉色, 撈起、拭去表面水份(時間約2~3分鐘,視雞胸肉大小)
  • 6 雞胸肉表面塗抹橄欖油至4的粉料盤中均勻沾裹, 起鍋入少許橄欖油香煎雞胸肉至上色、肉熟 (乾辣椒的外皮可一起入鍋煎增香), 取出靜置一會後斜切厚片。
  • 7 將羅蔓生菜拌入優格凱薩醬、灑上麵包塊、油漬番茄、 排上厚切雞胸肉,再灑些Parmesan Cheese粉在所有食材上, 開動享受水嫩的雞肉!
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2015/08/21 發表 8,866 瀏覽

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