【樂客來】綜合水果塔

描述

香甜好吃的水果派,彭湃又豐盛真讓人欲罷不能,
配合當季水果製作好吃又健康~很適合夏天冰涼涼
的吃喔~!!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

適量
卡士達醬
塔皮
70g
47g
1g
28g
草莓奶油霜
裝飾水果
看全部食材 

步驟

  • 塔皮:奶油+糖+鹽拌至發白後依續加入蛋、過篩之低粉。

    塔皮:奶油+糖+鹽拌至發白後依續加入蛋、過篩之低粉。

  • 成團後放入塑膠袋放冰箱冷藏鬆馳。

    成團後放入塑膠袋放冰箱冷藏鬆馳。

  • 桿平0.3-4公分。

    桿平0.3-4公分。

  • 入塔模整形後冷凍20分鐘。

    入塔模整形後冷凍20分鐘。

  • 再以180/180℃烤至上色。

    再以180/180℃烤至上色。

  • 卡士達餡:蛋黃+低粉拌勻,鮮奶+糖煮沸後慢慢沖入蛋黃液中拌勻。

    卡士達餡:蛋黃+低粉拌勻,鮮奶+糖煮沸後慢慢沖入蛋黃液中拌勻。

  • 過篩後回煮至糊稠,貼保鮮膜放冷後填入烤好的塔皮內。

    過篩後回煮至糊稠,貼保鮮膜放冷後填入烤好的塔皮內。

  • 草莓奶油霜:鮮奶油打至七分發後加入草莓果醬拌勻。

    草莓奶油霜:鮮奶油打至七分發後加入草莓果醬拌勻。

  • 填入卡士達醬。

    填入卡士達醬。

  • 填在卡士達餡上,抹成圓弧狀。

    填在卡士達餡上,抹成圓弧狀。

  • 裝飾水果,篩上防潮糖粉。

    裝飾水果,篩上防潮糖粉。

  • 完成囉!!

    完成囉!!

  • 如果有任何教學問題歡迎連上我們的粉絲團 https://www.facebook.com/LuckyLineStore 或連結我們的影片教學https://youtu.be/aRjjxZ75Qo0

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