【樂客來】綜合水果塔

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香甜好吃的水果派,彭湃又豐盛真讓人欲罷不能,
配合當季水果製作好吃又健康~很適合夏天冰涼涼
的吃喔~!!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

防潮糖粉 適量
卡士達醬
鮮奶 165g
細砂糖 40g
蛋黃 25g
低筋麵粉 10g
香草粉 3g
塔皮
奶油 70g
細砂糖 47g
1g
蛋黃 28g
低筋麵粉 117g
草莓奶油霜
動物性鮮奶油 80g
草莓果醬 80g
裝飾水果
草莓果醬 1顆
鳳梨 1/4顆
蘋果 1顆
奇異果 2顆
葡萄 5顆
可以個人喜好更改 參考
  • 1 塔皮:奶油+糖+鹽拌至發白後依續加入蛋、過篩之低粉。
  • 2 成團後放入塑膠袋放冰箱冷藏鬆馳。
  • 3 桿平0.3-4公分。
  • 4 入塔模整形後冷凍20分鐘。
  • 5 再以180/180℃烤至上色。
  • 6 卡士達餡:蛋黃+低粉拌勻,鮮奶+糖煮沸後慢慢沖入蛋黃液中拌勻。
  • 7 過篩後回煮至糊稠,貼保鮮膜放冷後填入烤好的塔皮內。
  • 8 草莓奶油霜:鮮奶油打至七分發後加入草莓果醬拌勻。
  • 9 填入卡士達醬。
  • 9 填在卡士達餡上,抹成圓弧狀。
  • 10 裝飾水果,篩上防潮糖粉。
  • 12 完成囉!!
  • 13 如果有任何教學問題歡迎連上我們的粉絲團 https://www.facebook.com/LuckyLineStore 或連結我們的影片教學https://youtu.be/aRjjxZ75Qo0
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2015/08/18 發表 3,934 瀏覽

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