嫩蛋蝦仁
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1 蝦仁洗淨，蔥切小段備用 -
2 雞蛋、牛奶打散備用，加少許鹽巴。
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3 中小火，倒入蛋液，用筷子由外到內以畫圈方式撥，看蛋液稍微凝固感覺像蛋花(約六分熟)就要關火，倒出來備用。
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4 另起油鍋，蔥段爆香，放入蝦仁炒熟，少許鹽巴調味。
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5 蝦仁熟後倒入蛋，拌一下，關火。完成。
小撇步
蝦仁跟蛋結合時拌兩下就要關火，用餘溫撥散就要趕快呈盤，不然蛋會太熟。
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