annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 照燒牛蒡麵包 描述 彿卡夏(Focaccia)式的麵包底,配上日式的照燒醬汁及牛蒡片,高纖營養又口感獨特的麵包。 #家常食材 #根莖類 #烘焙 #麵包 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 A:高筋麵粉 300g A:水 150g A:糖 20g A:鹽 1tsp A:酵母粉 1tsp B:橄欖油 3大匙 牛蒡 1條 C:醬油 20cc C:味霖 40cc C:水 40cc 太白粉水 適量 步驟 A料先在攪拌缸中混合成絮狀,然後才加入 B,打成光滑出筋的麵團。發酵至兩倍大。 等待發酵時可先煮照燒醬汁,將C料全部放入小鍋中煮滾,然後用太白粉水勾芡,芡汁要略濃稠些,因要刷在麵團上,太稀會掛不住。 牛蒡洗淨用湯匙刮去外皮,切薄片後泡在鹽水中,才不致變黑。 發酵好的麵團壓出空氣,分成四份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 將麵團擀成楕圓片,先刷上橄攬油(材料表外),再刷上照燒醬汁,放上擦乾水分的牛蒡片,再刷照燒醬在牛蒡上面。350°F烤約15-20分鐘。 3,737 瀏覽 2015/08/18 發表