魔法可可布丁三層蛋糕(電子鍋)

Abby Feng
503 食譜 2,295 粉絲

魔法蛋糕是依食材比重的不同,經由受熱而自動形成三層:海綿蛋糕-奶油-布丁。之前用電子鍋成功做出奶油原味的魔法蛋糕,這次加了可可粉,也成功做出了巧克力口味的神奇魔法蛋糕 (*˘︶˘*).。.:*♡

食材

蛋白霜
3個
1小撮
蛋黃糊
  • 先將蛋黃、蛋白分開,蛋白先放到冰箱冷藏;無鹽奶油隔熱水或微波融化;鮮奶放室溫退冰或稍微加溫;粉類過篩;電子鍋內鍋塗抹一層份量外的奶油。

  • <製作蛋黃糊>蛋黃加砂糖打到蓬鬆泛白。

    <製作蛋黃糊>蛋黃加砂糖打到蓬鬆泛白。

  • 加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。

    加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。

  • 接著加入過篩的可可粉和低粉拌勻(無粉粒即可,勿過度攪拌)。

    接著加入過篩的可可粉和低粉拌勻(無粉粒即可,勿過度攪拌)。

  • 再倒入鮮奶拌至滑順。

    再倒入鮮奶拌至滑順。

  • <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,先打出泡沬後加點鹽,再用高速打到硬性發泡(即將鍋盆倒立蛋白也不會流動)。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,先打出泡沬後加點鹽,再用高速打到硬性發泡(即將鍋盆倒立蛋白也不會流動)。

  • 將蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可,以免消泡。

    將蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可,以免消泡。

  • 麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋中,輕敲出大氣泡,放進電子鍋中,按下一般炊飯鍵。 整整1個小時,電子鍋發出已完成的嗶嗶聲,用筷子插入也無沾粘即完成。

    麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋中,輕敲出大氣泡,放進電子鍋中,按下一般炊飯鍵。 整整1個小時,電子鍋發出已完成的嗶嗶聲,用筷子插入也無沾粘即完成。

  • 內鍋裡的蛋糕要靜置到完全冷卻後,再拿二個大盤子,將蛋糕輕輕倒扣出到A盤子(海綿蛋糕會在最下層),再拿B盤子反扣(海綿蛋糕會在最上層)。動作要輕與小心,以免中間層會破碎,表面可撒點防潮糖粉裝飾。
冷藏一夜或至少2~3小時再食用,會更好吃!

    內鍋裡的蛋糕要靜置到完全冷卻後,再拿二個大盤子,將蛋糕輕輕倒扣出到A盤子(海綿蛋糕會在最下層),再拿B盤子反扣(海綿蛋糕會在最上層)。動作要輕與小心,以免中間層會破碎,表面可撒點防潮糖粉裝飾。 冷藏一夜或至少2~3小時再食用,會更好吃!

小撇步

此份量我是用6人份電子鍋,若用10人份的話,做出的蛋糕厚度會較薄。

2.4 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Abby Feng
503 食譜 2,295 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

羊肉爐 梅干扣肉 回鍋肉 石斑魚 糖醋魚 鹽水雞 紅燒牛肉 雪q餅 東坡肉 水餃 刈包 植物肉 紅燒獅子頭 部隊鍋 櫻花蝦 雞胸肉 壽喜燒 鳳梨 發糕 鴨賞 元宵 豬腳 鱸魚 紅燒肉 湯圓 桂圓紅棗茶 糖醋排骨 滴雞精 蒜頭雞湯 鹹湯圓 麻油雞 燉牛肉 獅子頭 泡菜鍋 砂鍋魚頭 米糕 薑母鴨 新豬肉 蘿蔔糕 牛排 天使紅蝦 鳳梨蝦球 佛跳牆 鮭魚 脆皮燒肉 滷豬腳 炸年糕 蝦子 新餐肉 紅豆湯