魔法可可布丁三層蛋糕(電子鍋)

1,242 留言 0
1 人跟著做 Default avatar

魔法蛋糕是依食材比重的不同,經由受熱而自動形成三層:海綿蛋糕-奶油-布丁。之前用電子鍋成功做出奶油原味的魔法蛋糕,這次加了可可粉,也成功做出了巧克力口味的神奇魔法蛋糕 (*˘︶˘*).。.:*♡

食材

蛋白霜
蛋白 3個
1小撮
蛋黃糊
蛋黃 3個
細砂糖 82g
無鹽奶油 120g
低筋麵粉 100g
無糖可可粉 30g
鮮奶 525g
  • 1先將蛋黃、蛋白分開,蛋白先放到冰箱冷藏;無鹽奶油隔熱水或微波融化;鮮奶放室溫退冰或稍微加溫;粉類過篩;電子鍋內鍋塗抹一層份量外的奶油。
  • 2<製作蛋黃糊>蛋黃加砂糖打到蓬鬆泛白。
  • 3加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。
  • 4接著加入過篩的可可粉和低粉拌勻(無粉粒即可,勿過度攪拌)。
  • 5再倒入鮮奶拌至滑順。
  • 6<製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,先打出泡沬後加點鹽,再用高速打到硬性發泡(即將鍋盆倒立蛋白也不會流動)。
  • 7將蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可,以免消泡。
  • 8麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋中,輕敲出大氣泡,放進電子鍋中,按下一般炊飯鍵。 整整1個小時,電子鍋發出已完成的嗶嗶聲,用筷子插入也無沾粘即完成。
  • 9內鍋裡的蛋糕要靜置到完全冷卻後,再拿二個大盤子,將蛋糕輕輕倒扣出到A盤子(海綿蛋糕會在最下層),再拿B盤子反扣(海綿蛋糕會在最上層)。動作要輕與小心,以免中間層會破碎,表面可撒點防潮糖粉裝飾。 冷藏一夜或至少2~3小時再食用,會更好吃!
贊助

小撇步

此份量我是用6人份電子鍋,若用10人份的話,做出的蛋糕厚度會較薄。

2015/08/13 發表 2.2 萬 瀏覽

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「手作的溫度 共享甜點派對時光」唷

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣