三杯雞胗(心)

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三杯,一直是開胃下飯的料理。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

雞胗 4人份
雞心 4人份
2塊
蒜頭 7~8顆
辣椒 1條
醬油 2匙
米酒 2匙
冰糖 2~3顆
麻油 1匙
九層塔 少許
  • 1 薑切片。蒜頭(顆)去皮。辣椒切塊。
  • 2 調味料:醬油+米酒+冰糖(備用)。 麻油先放一旁備用
  • 3 取鍋加一點沙拉油(或香油),放入薑片,蒜頭,辣椒炒至香味出來,放入雞胗跟雞心拌炒。
  • 4 (大火)加調味料(從鍋邊淋)下去拌炒,轉小火燜個6分鐘,起鍋前在開大火淋上麻油收汁放入九層塔即可
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小撇步

雞心可割一刀,好入味。
調味料可先備好,比較不手忙腳亂。
麻油最後放,不上火,又可以保持麻油香

2015/08/12 發表 5,512 瀏覽

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