水煎菇菇豆腐

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夏天這樣吃比較爽口不油膩

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

調味料
醬油 少許
少許
味霖 少許
少許
胡椒粉(可略) 少許
黑胡椒 適量
配料
蒜頭 2-3辦
五香粉(點綴) 少許
香菜or九層塔(點綴) 少許
醃料
蒜頭 5-6瓣
黑胡椒 適量
香菜or九層塔 數朵
食材
板豆腐 1塊
鴻禧菇(可更換) 2包
豬肉片 250g
  • 1 將肉片用醃料以堆疊方式醃(可用水浸泡)10min後切小段,板豆腐切塊、菇菇洗淨撥散備用。
  • 2 翻面同樣蓋鍋等2-3分鐘,如水分不夠可再加熱水。 重複2-3次到豆腐有些焦色後,在豆腐上灑入醬油、鹽等繼續蓋鍋悶至醬油上色即可將豆腐裝盤。
  • 3 原鍋不洗續用,倒半瓶蓋的油,將蒜頭炒香後倒熱水蓋鍋使鍋內充滿蒜香。 接著投入菇菇翻炒後加入醬油、味霖等蓋鍋悶1min左右。
  • 4 將肉片連同醃料下鍋翻炒,並用調味料調味,蓋鍋悶幾秒後,熄火把料連同湯知道入豆腐上方,灑些五香粉、香菜點綴後即完成。
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小撇步

1.用熱水是為了減少烹飪時間。
2.豆腐可以少煎幾面幫助縮短烹調時間,且減少油脂吸收;可用醬油幫助豆腐快速上色(代替焦色),也比較有味道。

2015/08/12 發表 5,272 瀏覽

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