輕食雞捲
為了下班回家可以用最短速度做好菜，有時候會預先準備好食材，像這雞捲製作及加熱非常方便，偶而我會利用假日作個幾捲放冰庫，在要煮的前一天那道冷藏解凍，隔天放進電鍋或烤箱熱個10分鐘就可以美味上桌囉！
食材
去骨雞腿肉
1~3隻
馬鈴薯
1粒
蔬菜
微量
起司片
1~2片
﹝醃料﹞鹽
3茶匙
﹝醃料﹞米酒
1量杯
﹝醃料﹞粗粒胡椒
適量
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1 首先先將去骨雞腿肉以飲用水稍微沖淨，再用刀子去除多餘的脂肪，接著將洗淨的雞腿肉放入醃料，約靜置30分鐘~1小時。 (我都是去COSTCO購買雞腿肉，雞毛都除的蠻乾淨的) -
2 接著將事先蒸好的馬鈴薯壓成泥，及任何蔬菜，放入雞腿肉內 (也可放入撕一片起司片放入，若擔心熱量高可不加)
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3 在以錫箔紙將包好餡料的雞腿肉捲起，兩端以旋轉方式扭緊錫箔紙，將轉好的雞捲放到電鍋蒸熟 (外鍋放8分滿的量米杯即可)
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4 蒸熟後切成可入口的大小，就完成了！
小撇步
1. 醃雞腿肉時，喜歡酒味重一點的，米酒可酌量增加，且需每片肉都沾上醃料，以確保每條雞捲的味道。
2.蒸好的雞捲會有雞肉本身的雞油及醃料湯汁，可淋上切好的雞捲，以增添香氣。
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