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健康版泰式椒麻雞

健康版泰式椒麻雞

描述

炎炎夏日,酸酸甜甜辣辣的椒麻雞最惹味解暑了!傳統的椒麻雞會用炸的方式處理雞腿排,但若直接用平底鍋乾煎雞皮到香脆,完全沒有加任何油,口感仍然是皮香脆肉多汁,而且吃起來更健康清爽喔!!
中英文對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-qw

328 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 在去骨雞腿排上均勻灑上鹽、黑胡椒、花椒粉,靜置 10 分鐘。

    在去骨雞腿排上均勻灑上鹽、黑胡椒花椒粉,靜置 10 分鐘。

  • 洋蔥切細絲,泡冰水 10 分鐘後,瀝乾備用

    洋蔥切細絲,泡冰水 10 分鐘後,瀝乾備用

  • 預熱平底鍋,雞腿排皮朝下直接乾鍋中火煎

    預熱平底鍋,雞腿排皮朝下直接乾鍋中火煎

  • 直到雞皮金黃香脆再翻面,不需要一直翻面,一定要等到雞皮脆了再翻,顏色才會漂亮而且雞肉不會過熟。

    直到雞皮金黃香脆再翻面,不需要一直翻面,一定要等到雞皮脆了再翻,顏色才會漂亮而且雞肉不會過熟。

  • 翻面後再煎 3 分鐘左又讓雞肉全熟,起鍋備用。

    翻面後再煎 3 分鐘左又讓雞肉全熟,起鍋備用。

  • 加兩大匙的熱油進裝蒜末、花椒粉、香菜、辣椒等辛香料的碗稍微爆香,之後加入剩餘的 [醬汁] 材料拌勻。依照個人偏好稍微調整味道。

    加兩大匙的熱油進裝末、花椒粉、香菜辣椒等辛香料的碗稍微爆香,之後加入剩餘的 醬汁 材料拌勻。依照個人偏好稍微調整味道。

  • 在大盤中,放上冰鎮好的洋蔥絲、煎好的雞腿排切塊,最後再淋上椒麻雞醬汁,就可以上菜囉!

    在大盤中,放上冰鎮好的洋蔥絲、煎好的雞腿排切塊,最後再淋上椒麻雞醬汁,就可以上菜囉!

小撇步

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