健康版泰式椒麻雞

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炎炎夏日,酸酸甜甜辣辣的椒麻雞最惹味解暑了!傳統的椒麻雞會用炸的方式處理雞腿排,但若直接用平底鍋乾煎雞皮到香脆,完全沒有加任何油,口感仍然是皮香脆肉多汁,而且吃起來更健康清爽喔!!
中英文對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-qw

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞大腿排 4 塊
1/2 小匙
現磨花椒粉 1/2 小匙
現磨黑胡椒粉 1/2 小匙
洋蔥細絲 1 顆
醬汁
現磨花椒粉 1 小匙
大蒜末 5-6 顆
香菜末 2 大匙
紅辣椒去籽切末 1 棵
魚露 1 大匙
1 大匙
新鮮檸檬汁 1/2 顆
  • 1 在去骨雞腿排上均勻灑上鹽、黑胡椒、花椒粉,靜置 10 分鐘。
  • 2 洋蔥切細絲,泡冰水 10 分鐘後,瀝乾備用
  • 3 預熱平底鍋,雞腿排皮朝下直接乾鍋中火煎
  • 4 直到雞皮金黃香脆再翻面,不需要一直翻面,一定要等到雞皮脆了再翻,顏色才會漂亮而且雞肉不會過熟。
  • 5 翻面後再煎 3 分鐘左又讓雞肉全熟,起鍋備用。
  • 6 加兩大匙的熱油進裝蒜末、花椒粉、香菜、辣椒等辛香料的碗稍微爆香,之後加入剩餘的 醬汁 材料拌勻。依照個人偏好稍微調整味道。
  • 7 在大盤中,放上冰鎮好的洋蔥絲、煎好的雞腿排切塊,最後再淋上椒麻雞醬汁,就可以上菜囉!
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2015/08/10 發表 4,506 瀏覽

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