♥i fun心料理♥摩卡巧克力杏仁餅


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手工餅乾簡單DIY,咖啡最好的伙伴:)

份量:20gx34pcs

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1無鹽奶油
125g
1海澡糖(或細砂)
120g
2雞蛋(或牛奶40~50cc)
1個
3低筋麵粉
125g
3高筋麵粉
125g
3摩卡咖啡粉
7g
4杏仁粒
70g
4無糖可可豆(無可省略)
30g
4水滴狀巧克力豆(高溫可融化)
50g
  • 1
    材料1拌合在一起至打發呈微白色, 依序加入材料2.3.4拌勻冷藏備用。
  • 2
    分割成小塊 (重量:20g), 整形成圓形狀。或自己喜歡的餅乾形狀即可。
  • 3
    烤箱預熱150度c(15分鐘),烘烤20~25分鐘,上色後關火悶10分鐘即可。
小撇步

1.加高筋麵粉會使餅乾口感"硬脆"
2.加低筋麵粉會使餅乾口感"酥脆"
(此款餅乾酥脆度類似傳統點心"桃酥"的口感,但口感較濕潤)
3.步驟1拌勻後須冷藏鬆弛約4小時,餅乾奶香味會更香,口感更好。
4.其它餅乾食譜參考 https://icook.tw/recipes/93646

2015/08/09 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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高筋麵粉可用中筋麵粉取代嗎?會有什麼影響?

3 years ago
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作者回應

可以直接把粉類改成中筋麵粉即可喔。食譜上高筋麵粉125g+低筋麵粉125g=中筋麵粉250g。祝您製作愉快:)

3 years ago