♥i fun心料理♥摩卡巧克力杏仁餅

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手工餅乾簡單DIY,咖啡最好的伙伴:)

份量:20gx34pcs

食材 (10 人份 60 分鐘

1無鹽奶油 125g
1海澡糖(或細砂) 120g
2雞蛋(或牛奶40~50cc) 1個
3低筋麵粉 125g
3高筋麵粉 125g
3摩卡咖啡粉 7g
4杏仁粒 70g
4無糖可可豆(無可省略) 30g
4水滴狀巧克力豆(高溫可融化) 50g
  • 1 材料1拌合在一起至打發呈微白色, 依序加入材料2.3.4拌勻冷藏備用。
  • 2 分割成小塊 (重量:20g), 整形成圓形狀。或自己喜歡的餅乾形狀即可。
  • 3 烤箱預熱150度c(15分鐘),烘烤20~25分鐘,上色後關火悶10分鐘即可。
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小撇步

1.加高筋麵粉會使餅乾口感"硬脆"
2.加低筋麵粉會使餅乾口感"酥脆"
(此款餅乾酥脆度類似傳統點心"桃酥"的口感,但口感較濕潤)
3.步驟1拌勻後須冷藏鬆弛約4小時,餅乾奶香味會更香,口感更好。
4.其它餅乾食譜參考 https://icook.tw/recipes/93646

2015/08/09 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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高筋麵粉可用中筋麵粉取代嗎?會有什麼影響?

2 年前
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作者回覆

可以直接把粉類改成中筋麵粉即可喔。食譜上高筋麵粉125g+低筋麵粉125g=中筋麵粉250g。祝您製作愉快:)

1 年前