♥i fun心料理♥杏仁可可豆餅乾
食材
1. 無鹽奶油
180g
1. 糖粉
90g
1. 鹽巴
少許
2. 雞蛋 (或鮮奶)
40g
3. 低筋麵粉
280g
4. 杏仁粉
80g
5. 可可粉
30g
a. 杏仁角
30g
b. 巧克力可可碎豆
30g
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1 杏仁餅乾材料: 材料依序1+2+3+4 +材料a拌勻備用. -
2 巧克力餅乾材料: 材料依序1+2+3+4+5+ 材料b拌勻備用.
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3 2種餅乾材料分別壓平至厚度約1cm, 進冰箱冷藏半小時(可塑形即可). 再將2種餅乾材料上下疉放貼緊在一起, 再放冰箱冷藏一夜後取出稍微回溫.
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4 取邊長 5-6cm 切片, 放在烤盤紙上鬆弛20-30分鐘. 烤箱預爐上火180/下火150度, 烘烤約20-25分鐘. (烤箱單一溫度: 可調至165度C烤烘約25分鐘)
小撇步
杏仁粉不必過篩, 其餘粉類皆須過篩.
無杏仁粉可直接以低筋麵粉取代.
冷藏鬆弛4小時以上再烘烤風味更佳.
烘烤時間須依烘烤餅乾數量做調整, 建議第一次烘烤時, 可待餅乾稍微上色後再調降溫度約20度烤至熟.
參考其它餅乾做法:
什穀雜糧堅果小圓餅http://icook.tw/recipes/78923
黑糖堅果南瓜籽燕麥餅乾
http://icook.tw/recipes/72537
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