低糖-鳳梨果醬

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用天然果膠就能做出低糖又濃稠透明感的果醬
天然果膠做法:
https://icook.tw/recipes/119319

食材

鳳梨 1顆
檸檬 1顆
砂糖 100g
天然果膠 60g
  • 1瓶子和蓋子先放入水中煮滾消毒,取出放涼備用, 鳳梨切小丁、檸檬壓成汁
  • 2鳳梨加砂糖、檸檬汁、天然果膠 至鍋中以中小火熬煮至透明濃稠(測試凝結點),過程中要不時翻攪,以免黏鍋
  • 3好了之後趁熱裝瓶倒叩放涼,就可呈現真空保存
  • 4
  • 5火龍果果醬
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小撇步

測試凝結法:用透明杯盛冷水,將熱果醬滴入水中,若果膠或果醬不散開,完整深入杯底,也為凝結。
或用木匙輕刮鍋底,果膠或果醬流動較漫或汁變少,可輕易撥開見底﹗
天然果膠做法:
https://icook.tw/recipes/119319

2015/08/08 發表 5,147 瀏覽

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