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閒閒貴婦
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低糖-鳳梨果醬

低糖-鳳梨果醬

描述

用天然果膠就能做出低糖又濃稠透明感的果醬
天然果膠做法:
https://icook.tw/recipes/119319

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食材

步驟

  • 瓶子和蓋子先放入水中煮滾消毒,取出放涼備用, 鳳梨切小丁、檸檬壓成汁

  • 鳳梨加砂糖、檸檬汁、天然果膠 
至鍋中以中小火熬煮至透明濃稠(測試凝結點),過程中要不時翻攪,以免黏鍋

    鳳梨加砂糖、檸檬汁、天然果膠 至鍋中以中小火熬煮至透明濃稠(測試凝結點),過程中要不時翻攪,以免黏鍋

  • 好了之後趁熱裝瓶倒叩放涼,就可呈現真空保存

    好了之後趁熱裝瓶倒叩放涼,就可呈現真空保存

  • 火龍果果醬

    火龍果果醬

小撇步

測試凝結法:用透明杯盛冷水,將熱果醬滴入水中,若果膠或果醬不散開,完整深入杯底,也為凝結。
或用木匙輕刮鍋底,果膠或果醬流動較漫或汁變少,可輕易撥開見底﹗
天然果膠做法:
https://icook.tw/recipes/119319

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