低糖-鳳梨果醬
低糖-鳳梨果醬
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用天然果膠就能做出低糖又濃稠透明感的果醬
天然果膠做法：
https://icook.tw/recipes/119319
食材
鳳梨
1顆
檸檬
1顆
砂糖
100g
天然果膠
60g
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1瓶子和蓋子先放入水中煮滾消毒，取出放涼備用， 鳳梨切小丁、檸檬壓成汁
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2鳳梨加砂糖、檸檬汁、天然果膠 至鍋中以中小火熬煮至透明濃稠（測試凝結點），過程中要不時翻攪，以免黏鍋 -
3好了之後趁熱裝瓶倒叩放涼，就可呈現真空保存
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4
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5火龍果果醬
小撇步
測試凝結法：用透明杯盛冷水，將熱果醬滴入水中，若果膠或果醬不散開，完整深入杯底，也為凝結。
或用木匙輕刮鍋底，果膠或果醬流動較漫或汁變少，可輕易撥開見底﹗
天然果膠做法：
https://icook.tw/recipes/119319