巧克力甘納許蛋糕
描述
這個巧克力甘納許蛋糕，有濃濃的巧克力味道，和咖啡香味，最適合父親節了。以前聽過巧克力甘納許(ganache)，我以為是一種巧克力的名稱。後來看到這個食譜，才知道甘納許是鮮奶油加上巧克力做成的。鮮奶油和巧克力用1:2的比例可以做蛋糕內層的夾餡，比例1:1可以做蛋糕外層的淋醬。這個食譜可以做成一個二層的九吋蛋糕，小烤箱可能無法一次烤二個九吋蛋糕，可以將蛋糕體的材料減半，只做一個九吋蛋糕。
份量
時間
食材
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8oz(226g)
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1/2杯
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1大匙
步驟
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將3oz的巧克力豆倒入煮好的1又1/2杯熱咖啡，放置5分鐘讓巧克力融化，再攪拌均勻、放涼。
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準備二個9吋圓型烤盤，刷上油、並舖上烤盤紙。
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把粉類材料中筋麵粉2又1/2杯、巧克力粉1又1/2杯、小蘇打粉2小匙、泡打粉1小匙、鹽1小匙，混合均勻。
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將3顆蛋打到膨鬆變微白。
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加入糖、植物油2/3杯、酪奶1又1/2杯、香草精1小匙、步驟1放涼的巧克力咖啡，混合均勻。
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加入步驟3的粉類。
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將步驟6倒入二個預備好的圓型烤盤，華氐325度、攝氐162度烤45-50分鐘。
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烤好放涼。
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將其中一個蛋糕凸起的部份切下。
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準備內餡，將室温軟化的奶油起司加上1/2糖粉、和1大匙牛奶，拌勻。
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準備外層巧克力醬，將1杯鮮奶油煮滾，到入1杯的巧克力豆中，放置5分鐘讓巧克力融化後拌勻。
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將步驟10的內餡均勻的舖在步驟9的蛋糕上。
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取一烤盤，上面放一架子，將步驟12的蛋糕放上，再疊上另一個烤好的蛋糕。
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淋上步驟11的巧克力醬，可以用抺刀將巧克力抺均勻。
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放入冰箱冷藏4小時以上。
小撇步
buttermilk我上網查，中文叫酪奶，它是牛奶製作過程中的副產品，在蛋糕的材料中加入buttermilk可以讓蛋糕更濕潤爽口。台灣如果買不到buttermilk，可以用優格代替(3/4杯優格+1/4杯水＝1杯 buttermilk)，或以一杯牛奶加入一大匙醋或檸檬汁，室温靜置10～15分鐘。
