巧克力甘納許蛋糕

2015/11/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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巧克力戚風脫模後總是醜醜的
淋上巧克力甘納許修飾
順便寫上給自己的祝福~

食材 (6 人份 30 分鐘

蛋白霜(戚風)
蛋白 5顆
砂糖 60g
蛋糕糊
蛋黃 5顆
牛奶 50g
沙拉油 45g
砂糖 30g
巧克力粉 20g
低筋麵粉 100g
巧克力甘納許
苦甜巧克力 150g
鮮奶油 150g
  • 1 先打發蛋白,加入砂糖繼續打發至倒過來不會掉下來
  • 2 蛋黃加砂糖、牛奶及沙拉油拌勻 再篩入可可粉和低筋麵粉拌勻
  • 3 蛋白霜分3次加進蛋糕糊,用刮刀快速均勻攪和 放入預熱170度烤箱烤20~30分鐘(視烤箱狀況)
  • 4 鮮奶油隔水加熱至60度左右(如果你的巧克力保藏在冷凍的話) 巧克力塊切碎淋上熱鮮奶油,攪拌均勻分成3:1 1放進冰箱冷藏,3放在隔水加熱的鍋子內保溫
  • 5 戚風蛋糕脫模倒扣取出後 對切將切面塗上蜂蜜茶(我加紅茶,塗上個人喜歡的液體都行)
  • 6 拿冰箱那份先抹上一層,排上想要的餡料(水果布丁果醬等等)後剩下的都抹完 蓋起來~
  • 7 拿起保溫的那一份給他淋上去(記的要放個盤子在網架下面) 把所有甘納許抹掉剩薄博的一層 放進冰箱冷藏1小時
  • 8 冰鎮後再拿出來淋一次 盤子上的蒐集起來裝小袋子剪小洞就可以在鏡面上畫畫囉
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討論共 2 則

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請問是幾寸的蛋糕模

一年前
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作者回覆

我是用家裡煮湯的小鍋,大概比六吋蛋糕再大一點兒

一年前