奶酒巧克力甘納許蛋糕

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食材 (4 人份 45 分鐘

4吋烤模 1
無油海綿蛋糕體
45g
低筋麵粉 75g
牛奶 21g
奶酒 9g
三顆
奶酒巧克力甘納許
黑巧克力 200g
鮮奶油 100ml
奶酒 100ml
  • 1 1.全蛋(室溫)+糖打發(打蛋盆下要放ㄧ鍋熱開水幫助打發)
  • 2 蛋用高速打至蓬鬆後將液體分多次加入並用低速繼續打發至可以畫出ㄧ個8不會消失,蛋糊應呈現綿密細緻沒有大泡泡
  • 3 粉類過篩分多次拌入蛋糊中,一次不要篩入太多避免消泡,最好平均篩在蛋糊面上 不要只固定篩在同一個地方,用打蛋器輕輕的畫大圓拌入,動作要快但輕柔
  • 4 烤模底部鋪上烘焙紙後將蛋糊倒入烤模中,大力震ㄧ下敲掉大氣泡
  • 5 放入以預熱10分鐘的烤箱,上火150度下火170度烤25分鐘 取出後倒扣放涼
  • 6 黑巧克力切碎放進可耐高溫的碗中
  • 7 鮮奶油+奶酒液體煮熱後倒進黑巧克力中攪拌融化 放涼至濃稠後再抹上蛋糕
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小撇步

巧克力甘納許冰過或會更濃稠
喜歡淋面感的朋友放涼後可以直接抹上蛋糕
喜歡抹出花紋的朋友可以冰過後再使用

2015/10/19 發表 1,792 瀏覽

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