第一次做就成功＊奶油餐包＊
食材
蛋液
少許
溶化奶油
少許
麵糰
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
無鹽奶油
25g
砂糖
20g
鹽
3g
速發酵母粉
3g
蛋黃
1個
牛奶
120g
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1 將麵糰材料除了無鹽奶油，其他都放進攪拌盆攪拌（酵母粉和鹽分開放）
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2 攪拌到麵糰成糰再加入無鹽奶油（先軟化）， 將麵糰揉成光滑圓形，壓下去會回彈，用保鮮膜或擰乾的濕布蓋住，放在溫暖的地方，進行第一次發酵（約1小時）
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3 發酵完成（麵糰會變大一倍），把氣輕壓出，麵糰切割成一個40g（約可分10個），揉成小圓形，用保鮮膜蓋住，靜置10分鐘。 -
4 再把麵糰揉成想要的形狀，進行第二次發酵（約45分鐘）。
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5 發酵完抹上蛋液，放入烤箱（先預熱180度）烤15～20分鐘。
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6 烤完趁熱刷上溶化奶油。
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7
小撇步
可以把麵糰放在電鍋或微波爐（不用動作）發酵，然後要有耐心。
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