第一次做就成功*奶油餐包*

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第一次做麵包,發現只要有耐心,其實不難喔!

時間
120 分鐘
食材
蛋液
少許
溶化奶油
少許
麵糰
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
無鹽奶油
25g
砂糖
20g
3g
速發酵母粉
3g
蛋黃
1個
牛奶
120g
  • 1
    麵糰材料除了無鹽奶油,其他都放進攪拌盆攪拌(酵母粉和鹽分開放)
  • 2
    攪拌到麵糰成糰再加入無鹽奶油(先軟化), 將麵糰揉成光滑圓形,壓下去會回彈,用保鮮膜或擰乾的濕布蓋住,放在溫暖的地方,進行第一次發酵(約1小時)
  • 3
    發酵完成(麵糰會變大一倍),把氣輕壓出,麵糰切割成一個40g(約可分10個),揉成小圓形,用保鮮膜蓋住,靜置10分鐘。
  • 4
    再把麵糰揉成想要的形狀,進行第二次發酵(約45分鐘)。
  • 5
    發酵完抹上蛋液,放入烤箱(先預熱180度)烤15~20分鐘。
  • 6
    烤完趁熱刷上溶化奶油。
  • 7
贊助
小撇步

可以把麵糰放在電鍋或微波爐(不用動作)發酵,然後要有耐心。

2015/08/07 發表 1.3 萬 瀏覽
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