黑橄欖乳酪麵包【味蕾周記】

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黑橄欖(又名油橄欖)富含鈣質和維生素C,其中維生素C的含量據說是蘋果的10倍,且鈣含量也更易讓人體吸收。愛吃義大利美食的朋友應該都對他不陌生,黑橄欖不僅扮沙拉好吃,更是做義大利香料麵包的好佐料,今天就來試試這款營養美味的香料麵包吧!

食材 180 分鐘

鋪料
橄欖油 適量
黑橄欖 適量
義大利香料 適量
乳酪條 適量
海鹽 少許
麵糰
高筋麵粉 250g
乾酵母粉 4g
橄欖油 15cc
160cc
3g
細砂糖 15g
  • 1 將高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽依序放入容器內拌勻,接著倒水及橄欖油拌合
  • 2 用手搓揉及甩打麵糰至均勻無粉粒狀
  • 3 將麵糰輕拍揉勻滾圓及略灑義大利香料後,蓋上麵包布或保鮮膜靜置發酵約1小時(麵糰約2倍大)
  • 4 將麵糰輕拍排氣後整型,用擀麵棍擀成扁圓形並置於舖有烘焙紙的烤盤上
  • 5 接著蓋上麵包布或保鮮膜置於室內溫暖處進行第2次發酵約50分鐘
  • 6 發酵完成後在麵糰上噴些橄欖油並鋪上已切片的黑橄欖及乳酪絲,再撒上義大利香料與海鹽
  • 7 接著放入已預熱10分鐘的烤箱,以180度c烤約25分鐘即可享用香噴噴的香料麵包囉!
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小撇步

1.鋪黑橄欖前麵糰可先用手指略壓小凹洞,較利於橄欖及乳酪的擺放而不易掉落。
2.夏天製作時擔心發酵過程麵糰過乾,可於麵糰上方略噴點水或是蓋擰乾的濕布。
3.若家中有小番茄,可先對切再略烤過後,鋪於麵包上更添風味與色感。

2015/08/07 發表 3,738 瀏覽

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