黑橄欖乳酪麵包【味蕾周記】
描述
黑橄欖（又名油橄欖）富含鈣質和維生素C，其中維生素C的含量據說是蘋果的10倍，且鈣含量也更易讓人體吸收。愛吃義大利美食的朋友應該都對他不陌生，黑橄欖不僅扮沙拉好吃，更是做義大利香料麵包的好佐料，今天就來試試這款營養美味的香料麵包吧！
時間
180
分鐘
步驟
-
將高筋麵粉、酵母粉、砂糖、鹽依序放入容器內拌勻，接著倒水及橄欖油拌合
-
用手搓揉及甩打麵糰至均勻無粉粒狀
-
將麵糰輕拍揉勻滾圓及略灑義大利香料後，蓋上麵包布或保鮮膜靜置發酵約1小時（麵糰約2倍大）
-
將麵糰輕拍排氣後整型，用擀麵棍擀成扁圓形並置於舖有烘焙紙的烤盤上
-
接著蓋上麵包布或保鮮膜置於室內溫暖處進行第2次發酵約50分鐘
-
-
接著放入已預熱10分鐘的烤箱，以180度c烤約25分鐘即可享用香噴噴的香料麵包囉!
小撇步
1.鋪黑橄欖前麵糰可先用手指略壓小凹洞，較利於橄欖及乳酪的擺放而不易掉落。
2.夏天製作時擔心發酵過程麵糰過乾，可於麵糰上方略噴點水或是蓋擰乾的濕布。
3.若家中有小番茄，可先對切再略烤過後，鋪於麵包上更添風味與色感。
