奶茶戚風蛋糕
描述
採用上等紅茶葉燉煮牛奶的鮮奶茶使蛋糕體有著茶香與蛋香，配上自己熬煮的蘋果果醬，下午茶的小點心蘋果紅茶蛋糕。
步驟
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＊將牛奶開小火煮到邊邊冒泡泡後關火，倒入茶葉攪拌一下蓋上蓋子悶５分鐘，時間到攪拌一下，開小火煮至冒泡泡後關火再蓋蓋子悶５分鐘，煮好的奶茶液過濾茶葉備用。
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＊煮過的茶葉切細碎後與蛋黃砂糖攪拌均勻。
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＊倒入奶茶液沙拉油攪拌均勻。
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＊分兩次過篩粉類並攪拌均勻至無粉麵糊。
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＊另外，蛋白打出粗泡後倒檸檬汁後再分次加糖打發蛋白。
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＊打發程度為拉起呈現鳥勾狀即可。
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＊取１／３蛋白與蛋黃麵糊切拌均勻。
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＊再倒回蛋白霜裡全部混合均勻。
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＊完成的蛋糕麵糊在稍微高一點的距離倒下烤盤中，用刮板將表面平均抹平。
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＊烤箱１７０／１６０度烤約１６～１８分鐘，竹籤插入無沾黏即可出爐，移至網架上放涼（撕開白報紙）。
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＊可切成自己喜歡的大小。
小撇步
＊煮過的茶葉要切碎一點不然吃起來口感不好！
