奶茶戚風蛋糕

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採用上等紅茶葉燉煮牛奶的鮮奶茶使蛋糕體有著茶香與蛋香,配上自己熬煮的蘋果果醬,下午茶的小點心蘋果紅茶蛋糕。

食材

蛋黃 10顆
砂糖 20g
沙拉油 100g
奶茶液 220cc
低筋麵粉 240g
香草粉 1/4t
蛋白 10顆
檸檬汁 1t
砂糖 100g
奶茶
牛奶 250cc
紅茶葉 12g
  • 1 *將牛奶開小火煮到邊邊冒泡泡後關火,倒入茶葉攪拌一下蓋上蓋子悶5分鐘,時間到攪拌一下,開小火煮至冒泡泡後關火再蓋蓋子悶5分鐘,煮好的奶茶液過濾茶葉備用。
  • 2 *煮過的茶葉切細碎後與蛋黃砂糖攪拌均勻。
  • 3 *倒入奶茶液沙拉油攪拌均勻。
  • 4 *分兩次過篩粉類並攪拌均勻至無粉麵糊。
  • 5 *另外,蛋白打出粗泡後倒檸檬汁後再分次加糖打發蛋白。
  • 6 *打發程度為拉起呈現鳥勾狀即可。
  • 7 *取1/3蛋白與蛋黃麵糊切拌均勻。
  • 8 *再倒回蛋白霜裡全部混合均勻。
  • 9 *完成的蛋糕麵糊在稍微高一點的距離倒下烤盤中,用刮板將表面平均抹平。
  • 10 *烤箱170/160度烤約16~18分鐘,竹籤插入無沾黏即可出爐,移至網架上放涼(撕開白報紙)。
  • 11 *可切成自己喜歡的大小。
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小撇步

*煮過的茶葉要切碎一點不然吃起來口感不好!

2015/08/05 發表 4,729 瀏覽

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