鮮奶卡士達吐司

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食材

卡士達醬 125g
牛奶湯種 110g
高筋麵粉 250g
砂糖 30g
酵母粉 1/2t
牛奶 130cc
無鹽奶油 30g
湯種
牛奶 250cc
高筋麵粉 50g
  • 1 *先煮好湯種麵糊,蓋上保鮮膜放涼冷藏備用。 *全部材料(除了奶油)放入鋼碗中揉成不黏手的麵團,再揉進奶油並搓揉甩打出撐得起薄膜為止。
  • 2 *完成的麵團表面噴些水蓋上保鮮膜,放置溫暖空間發酵一小時至兩倍大。
  • 3 *桌上撒些手粉,將發酵好的麵團移出,再撒手粉用手壓出多餘的空氣。
  • 4 *平均分割成兩等分後滾圓,表面噴些水休息15分鐘。
  • 5 *休息好的麵團擀成長條後翻面,由短向捲起。 *蓋上保鮮膜或乾淨的濕布休息15分鐘。
  • 6 *休息好的麵團再擀成長條(寬度同烤盒的寬度)。 *由短向捲起(捲時不要太緊輕輕往前自然捲起來)。
  • 7 *捲好的麵團收口朝下,間隔適當排放在烤盒中。
  • 8 *表面噴水放入溫暖密閉空間發酵約一小時至八分滿。
  • 9 *當發至八分滿,將烤箱預熱210度。 *當發至烤盒的九分滿時闔上吐司蓋。 *烤箱210度烤約38~40分鐘,烤好後馬上脫模移至網架上放涼。 *
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2015/08/01 發表 6,084 瀏覽

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