鮮奶卡士達吐司
鮮奶卡士達吐司
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食材
卡士達醬
１２５ｇ
牛奶湯種
１１０ｇ
高筋麵粉
２５０ｇ
砂糖
３０ｇ
酵母粉
１／２ｔ
牛奶
１３０ｃｃ
無鹽奶油
３０ｇ
湯種
牛奶
２５０ｃｃ
高筋麵粉
５０ｇ
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1*先煮好湯種麵糊，蓋上保鮮膜放涼冷藏備用。 *全部材料（除了奶油）放入鋼碗中揉成不黏手的麵團，再揉進奶油並搓揉甩打出撐得起薄膜為止。 -
2*完成的麵團表面噴些水蓋上保鮮膜，放置溫暖空間發酵一小時至兩倍大。
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3*桌上撒些手粉，將發酵好的麵團移出，再撒手粉用手壓出多餘的空氣。
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4*平均分割成兩等分後滾圓，表面噴些水休息15分鐘。
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5*休息好的麵團擀成長條後翻面，由短向捲起。 *蓋上保鮮膜或乾淨的濕布休息15分鐘。
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6*休息好的麵團再擀成長條（寬度同烤盒的寬度）。 *由短向捲起（捲時不要太緊輕輕往前自然捲起來）。
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7*捲好的麵團收口朝下，間隔適當排放在烤盒中。
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8*表面噴水放入溫暖密閉空間發酵約一小時至八分滿。
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9*當發至八分滿，將烤箱預熱210度。 *當發至烤盒的九分滿時闔上吐司蓋。 *烤箱210度烤約38～40分鐘，烤好後馬上脫模移至網架上放涼。 *
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