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鮮奶卡士達吐司

鮮奶卡士達吐司
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食材

湯種

步驟

  • *先煮好湯種麵糊,蓋上保鮮膜放涼冷藏備用。
*全部材料(除了奶油)放入鋼碗中揉成不黏手的麵團,再揉進奶油並搓揉甩打出撐得起薄膜為止。

    *先煮好湯種麵糊,蓋上保鮮膜放涼冷藏備用。 *全部材料(除了奶油)放入鋼碗中揉成不黏手的麵團,再揉進奶油並搓揉甩打出撐得起薄膜為止。

  • *完成的麵團表面噴些水蓋上保鮮膜,放置溫暖空間發酵一小時至兩倍大。

    *完成的麵團表面噴些水蓋上保鮮膜,放置溫暖空間發酵一小時至兩倍大。

  • *桌上撒些手粉,將發酵好的麵團移出,再撒手粉用手壓出多餘的空氣。

    *桌上撒些手粉,將發酵好的麵團移出,再撒手粉用手壓出多餘的空氣。

  • *平均分割成兩等分後滾圓,表面噴些水休息15分鐘。

    *平均分割成兩等分後滾圓,表面噴些水休息15分鐘。

  • *休息好的麵團擀成長條後翻面,由短向捲起。
*蓋上保鮮膜或乾淨的濕布休息15分鐘。

    *休息好的麵團擀成長條後翻面,由短向捲起。 *蓋上保鮮膜或乾淨的濕布休息15分鐘。

  • *休息好的麵團再擀成長條(寬度同烤盒的寬度)。
*由短向捲起(捲時不要太緊輕輕往前自然捲起來)。

    *休息好的麵團再擀成長條(寬度同烤盒的寬度)。 *由短向捲起(捲時不要太緊輕輕往前自然捲起來)。

  • *捲好的麵團收口朝下,間隔適當排放在烤盒中。

    *捲好的麵團收口朝下,間隔適當排放在烤盒中。

  • *表面噴水放入溫暖密閉空間發酵約一小時至八分滿。

    *表面噴水放入溫暖密閉空間發酵約一小時至八分滿。

  • *當發至八分滿,將烤箱預熱210度。
*當發至烤盒的九分滿時闔上吐司蓋。
*烤箱210度烤約38~40分鐘,烤好後馬上脫模移至網架上放涼。
*

    *當發至八分滿,將烤箱預熱210度。 *當發至烤盒的九分滿時闔上吐司蓋。 *烤箱210度烤約38~40分鐘,烤好後馬上脫模移至網架上放涼。 *

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