鮮奶卡士達吐司


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食材
125g
110g
250g
30g
1/2t
130cc
30g
湯種
250cc
50g
  • 1
    *先煮好湯種麵糊,蓋上保鮮膜放涼冷藏備用。 *全部材料(除了奶油)放入鋼碗中揉成不黏手的麵團,再揉進奶油並搓揉甩打出撐得起薄膜為止。
  • 2
    *完成的麵團表面噴些水蓋上保鮮膜,放置溫暖空間發酵一小時至兩倍大。
  • 3
    *桌上撒些手粉,將發酵好的麵團移出,再撒手粉用手壓出多餘的空氣。
  • 4
    *平均分割成兩等分後滾圓,表面噴些水休息15分鐘。
  • 5
    *休息好的麵團擀成長條後翻面,由短向捲起。 *蓋上保鮮膜或乾淨的濕布休息15分鐘。
  • 6
    *休息好的麵團再擀成長條(寬度同烤盒的寬度)。 *由短向捲起(捲時不要太緊輕輕往前自然捲起來)。
  • 7
    *捲好的麵團收口朝下,間隔適當排放在烤盒中。
  • 8
    *表面噴水放入溫暖密閉空間發酵約一小時至八分滿。
  • 9
    *當發至八分滿,將烤箱預熱210度。 *當發至烤盒的九分滿時闔上吐司蓋。 *烤箱210度烤約38~40分鐘,烤好後馬上脫模移至網架上放涼。 *
2015/08/01 發表 7,059 瀏覽
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