焦糖雞蛋布丁(電鍋版)
描述
自己做的焦糖雞蛋布丁，不含添加物，大人小孩都能吃的安心，用電鍋更方便
烤的也不難，用水浴法哦
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Web 版食譜
https://goo.gl/itftrg
份量
10
人份
熱量
步驟
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先做焦糖液，準備單柄鍋，糖倒入鍋，不加任何東西也不攪拌，小火融化，可以搖晃鍋子讓糖融勻
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糖融完且焦糖顏色(焦香味), 關火(或離火)，倒熱開水快速攪拌，要注意熱開水倒入會噴，要小心
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分裝杯子內備用，待焦糖液稍微凝固
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準備布丁液，蛋與糖拌勻，可加香草莢, 取出香草籽,連同香草莢一同與牛奶小火溫煮, 煮到有小泡出現即可關火(約65度)。
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用熱牛奶沖蛋液，一定要邊攪拌蛋液邊沖牛奶，不然會變蛋花，充分拌勻即可
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布丁液完成後，焦糖液也稍凝固，就可入模，輕輕倒入布丁杯，避免產生氣泡, 表面如有氣泡, 可用小湯匙撈取, 要無氣泡蒸煮出來表面才會漂亮
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放入電鍋，鍋蓋不要蓋太緊，可以放一根筷子留縫隙，避免水氣滴到布丁有孔洞，電鍋加一杯水加熱
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開關跳起後，若布丁輕輕搖晃有明顯水波狀，就再加溫(電鍋不加水可以再加熱約2分鐘)，或用鍋餘溫再蓋幾分鐘
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加熱完後放涼再放冰箱冷藏即完成^^
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若用烤的要用水浴法，烤約35分~40分
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【布丁杯脫模】拿一根竹籤，從布丁邊緣插入到杯底，沿杯緣繞一圈讓布丁脫離模邊，倒扣即可
小撇步
新鮮雞蛋比較不會腥味，可加香草莢增添香味
