濃郁的焦糖雞蛋布丁


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食譜中使用牛奶和鮮奶油還另外加入蛋黃使得布丁的風味更濃郁
IG:peggy712
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熱量
食材
蛋黃
50g
全蛋
215g
牛奶
350g
鮮奶油
350g
130g
焦糖
100g
15g
水(另外)
30g
  • 1
    先煮焦糖 把糖和另外的水(最好不要超過30g)加熱到糖變色 等糖完全變成焦糖色在加15g水 水加下去的時候要離遠一點避免被燙傷 稍微拌一下就可以分裝到杯子裡了(裝的時候速度要快不然焦糖很快就冷了會很難裝)
  • 2
    牛奶、鮮奶油和糖放入鍋子裡煮到糖融化後稍微放涼(大約手碰不會燙的溫度就可以了)加入攪拌好的雞蛋在過篩兩次後分裝到杯子裡
  • 3
    在烤盤裡加入水至少要到烤盤的一半 用上火160下火180烤30分鐘 (如果烤的時候發現水沒了要在倒水不能讓烤盤是沒水的狀態)就完成了
小撇步

如果是使用照片那種耐熱塑膠布丁杯的話這個食譜剛好可以做10個

2017/08/05 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問隔水蒸可以嗎?
謝謝

a year ago
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作者回應

可以

9 months ago
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請問也能用電鍋做嗎?

a year ago
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作者回應

可以

a year ago