(4種材料)蒸焦糖雞蛋布丁


家裡常備的四種材料,就可以做出軟嫩好吃的雞蛋布丁囉!不加鮮奶油也可以很好吃!
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份量
3 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
焦糖液
細砂糖
50g
溫水
15g
熱水
10g
布丁液
全蛋
3顆
蛋黃
2顆
鮮奶
500g
全脂奶粉
20g
細砂糖
40g
  • 1
    焦糖液: 1.細砂糖50g+15g水先放入鍋內搖晃均勻 2.放在瓦斯爐上小火煮滾(不要攪拌)直到邊緣開始變色之後,在搖晃鍋子讓顏色均勻後關火,再加入10g熱水完成焦糖液倒入瓶內薄薄一層即可
  • 2
    全蛋+蛋黃先打散
  • 3
    鮮奶+糖+奶粉用瓦斯爐加熱至微溫(不燙手的溫度)糖融化即可熄火,慢慢一邊攪拌一邊加入蛋液中
  • 4
    用細濾網過篩兩次,倒入容器內
  • 5
    鐵蒸籠水煮滾後轉中小火,放入布丁液至蒸籠內,蓋子斜蓋留一小縫,蒸15分左右至蛋液凝結即可放涼冷藏!
小撇步

總共可做6杯布丁,焦糖液我只倒4杯,另外不加焦糖的兩杯是要給家中的兩歲寶寶食用。
建議加入全脂奶粉是為了要降低蛋腥味唷!
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2017/04/20 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問用電鍋的話,要加幾杯水^ _ ^

a year ago
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可以用煉乳改奶粉嗎?糖要減量嗎?

a year ago
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請問一下那個鍋蓋要留一小縫隙但是我這樣蒸的話蛋液都還是水水的

a year ago
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好喔!可是這樣別的材料不需更改量嗎?因為奶粉20克,那換香草精就變成只需要兩三滴了~

a year ago
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作者回應

不用變動唷

a year ago
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那請問如果加全脂奶粉只是要去蛋腥味,用香草精可以嗎?

a year ago
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作者回應

可以唷!😊

a year ago