麻婆豆腐

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麻婆豆腐
辣豆瓣鹹鹹的香辣...花椒微微的麻...
搭配上香Q的台灣白米飯
吃個三碗應該不是問題~XDDD

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

板豆腐(式售盒裝) 1盒
豬絞肉 50g
牛絞肉 50g
青蔥 1根
大蒜 2顆
老薑 1小段
花椒 1小匙
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
適量
橄欖油 1小匙
太白粉 適量
  • 1 將花椒及橄欖油入鍋中,以小火加熱至花椒香飄出即成花椒油,熄火備用
  • 2 燒一鍋水加入適量鹽巴
  • 3 板豆腐切成丁狀(小方塊)
  • 4 板豆腐入鹽水中川燙
  • 5 大蒜、老薑切細末;青蔥切成蔥花及蔥末備用
  • 6 先將豬絞肉、牛絞肉入鍋炒香
  • 7 肉末炒香後加入蒜末、薑末、蔥末拌炒
  • 8 將辣豆瓣醬入鍋中炒香
  • 9 加入醬油、砂糖拌炒
  • 10 加入適量開水然後加入川燙後的豆腐
  • 11 加入豆腐後鍋鏟以推的方式由鍋子邊向鍋中心推,推的時候可以稍微搖晃鍋子,這樣就能均勻攪拌
  • 12 調味完後蓋上鍋蓋,小火煮約2~5分鐘
  • 13 起鍋前太白粉調水加入鍋中勾芡,淋上少許花椒油即完成
  • 14 盛盤後灑點蔥花就很美味
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小撇步

若是不吃牛肉或豬肉全換成同一種肉類也可以噢~

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2015/07/31 發表 1.0 萬 瀏覽

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花椒油煉好,花椒粒不撈起不會苦嗎?

2 年前