軟軟QQ蔥蛋餅~
描述
蛋餅是現代人早餐外食最常點的必吃早餐之一~
可是一般早餐店的總是薄薄的一片，叫一份吃都吃不飽，叫兩份又傷荷包，而且很不喜歡煎好邊皮都是硬的，很懷念小時候吃的都是軟厚的麵皮蛋餅，我自己在家也很常作，只是都是直接用麵粉調製，口感是軟嫩的，有社友林筱芸分享煎好會變軟Q的配方，試著配方作，真的軟軟QQ，邊皮是脆的，好好吃喔~加上沾蚵仔煎的沾醬，真的是太對味了，好吃~
份量
3
人份
步驟
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![將[麵糊]材料全部調勻至沒顆粒細緻，讓它休息靜置10分鐘，將青蔥切細加入休息好的麵糊裡。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵糊材料全部調勻至沒顆粒細緻，讓它休息靜置10分鐘，將青蔥切細加入休息好的麵糊裡。
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起油鍋加熱，舀1.5-2湯匙的麵糊入鍋，拿起鍋子繞圈圈將麵糊繞成圓片，厚薄才會均勻。中小火煎至周圍有點翹起稍微翻開看有沒上色，有的話就翻面續煎麵糊有透明即可。
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將煎好的麵皮先拿出放在盤子上，在鍋內加點油，倒入打散的1顆蛋液，轉圓，將煎好的麵皮，上色的那一面朝上放置在蛋皮上，煎幾秒就熄火，不要煎到蛋燒焦，有熟就好。
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將煎好的蛋餅翻面，讓蛋皮朝上，一手用木匙，一手拿一雙筷子，兩個互相幫助將蛋餅捲起來。
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在切菜板上放張吸油紙，將捲好的蛋餅切成適當大小，擺上盤子享用~
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沾番茄醬或是沾蚵仔煎的沾醬都很好吃喔！
![將[麵糊]材料全部調勻至沒顆粒細緻，讓它休息靜置10分鐘，將青蔥切細加入休息好的麵糊裡。](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/541579/95871428ce7063fa.jpg)
小撇步
記住，要煎下一張蛋餅皮時，一定要再將麵糊攪拌一下，因為放久會沉澱！
麵糊也可以事先調好冰冰箱，要煎時再拿出來攪拌均勻就可使用！
蚵仔煎沾醬請參考~https://icook.tw/recipes/118355
