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安將華
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軟軟QQ蔥蛋餅~

軟軟QQ蔥蛋餅~

描述

蛋餅是現代人早餐外食最常點的必吃早餐之一~
可是一般早餐店的總是薄薄的一片,叫一份吃都吃不飽,叫兩份又傷荷包,而且很不喜歡煎好邊皮都是硬的,很懷念小時候吃的都是軟厚的麵皮蛋餅,我自己在家也很常作,只是都是直接用麵粉調製,口感是軟嫩的,有社友林筱芸分享煎好會變軟Q的配方,試著配方作,真的軟軟QQ,邊皮是脆的,好好吃喔~加上沾蚵仔煎的沾醬,真的是太對味了,好吃~

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份量

3 人份

食材

沾醬
配料
麵糊

步驟

  • 將[麵糊]材料全部調勻至沒顆粒細緻,讓它休息靜置10分鐘,將青蔥切細加入休息好的麵糊裡。

    麵糊材料全部調勻至沒顆粒細緻,讓它休息靜置10分鐘,將青切細加入休息好的麵糊裡。

  • 起油鍋加熱,舀1.5-2湯匙的麵糊入鍋,拿起鍋子繞圈圈將麵糊繞成圓片,厚薄才會均勻。中小火煎至周圍有點翹起稍微翻開看有沒上色,有的話就翻面續煎麵糊有透明即可。

    起油鍋加熱,舀1.5-2湯匙的麵糊入鍋,拿起鍋子繞圈圈將麵糊繞成圓片,厚薄才會均勻。中小火煎至周圍有點翹起稍微翻開看有沒上色,有的話就翻面續煎麵糊有透明即可。

  • 將煎好的麵皮先拿出放在盤子上,在鍋內加點油,倒入打散的1顆蛋液,轉圓,將煎好的麵皮,上色的那一面朝上放置在蛋皮上,煎幾秒就熄火,不要煎到蛋燒焦,有熟就好。

    將煎好的麵皮先拿出放在盤子上,在鍋內加點油,倒入打散的1顆蛋液,轉圓,將煎好的麵皮,上色的那一面朝上放置在蛋皮上,煎幾秒就熄火,不要煎到蛋燒焦,有熟就好。

  • 將煎好的蛋餅翻面,讓蛋皮朝上,一手用木匙,一手拿一雙筷子,兩個互相幫助將蛋餅捲起來。

    將煎好的蛋餅翻面,讓蛋皮朝上,一手用木匙,一手拿一雙筷子,兩個互相幫助將蛋餅捲起來。

  • 在切菜板上放張吸油紙,將捲好的蛋餅切成適當大小,擺上盤子享用~

    在切菜板上放張吸油紙,將捲好的蛋餅切成適當大小,擺上盤子享用~

  • 沾番茄醬或是沾蚵仔煎的沾醬都很好吃喔!

    番茄醬或是沾蚵仔煎的沾醬都很好吃喔!

小撇步

記住,要煎下一張蛋餅皮時,一定要再將麵糊攪拌一下,因為放久會沉澱!
麵糊也可以事先調好冰冰箱,要煎時再拿出來攪拌均勻就可使用!
蚵仔煎沾醬請參考~https://icook.tw/recipes/118355

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安將華 140 食譜 948 粉絲

我是個愛玩麵粉的小女子,喜歡手作各式西式中式點心,自己手作安心,讓家人吃也安心,喜歡我的水水們,請跟我一起動手玩麵粉喔!也歡迎加入我的個人粉絲團,一起享受分享的快樂。https://www.facebook.com/AnChiangHua

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