山東燒雞＠梅花肉小餐桌
山東燒雞最迷人就在於"五味雜陳"的醬汁!
用湯匙舀幾塊雞，配一片爽脆小黃瓜，加上盤底的醬汁和辛香料，一定要一口氣把上述食材同時送進嘴裡！這吃法會把山東燒雞提升到另一個意境。
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來小餐桌找梅花肉
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食材
蒸雞調味料
八角
2個
薑
3片
蔥
2隻
辣椒
1根
花椒
2大匙
剛醃雞的醬油和酒
全部
醃小黃瓜
小黃瓜
2~3條
鹽
1/2小匙～1小匙
醃雞
去骨雞腿排
2片
醬油
3大匙
米酒
1大匙
醬汁
烏醋
1大匙
白醋
1大匙
糖
1小匙
醬油
1大匙
麻油
1小匙
蔥末
2大匙
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
蒸好的雞汁
3大匙
蒸好的花椒
顆粒或搗碎
香菜
隨意
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1 去骨雞腿排用醬油. 酒醃60分鐘。 -
2 乾鍋炒香花椒備用。
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3 起油鍋，將雞腿兩面煎（炸）至金黃上色。內部不用煎（炸）熟，等等還要入電鍋蒸。家庭健康版的山東燒雞，油可不用加太多。
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4 將煎（炸）上色的雞，加上"蒸雞調味料"，電鍋外鍋放一杯水，入電鍋蒸熟。
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5 等待雞蒸好的過程，將小黃瓜切成適當大小，略拍，用鹽抓醃，靜置備用。
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6 調製醬汁，將上述"醬汁"所需調味料混合，用碗盛裝備用。
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7 小黃瓜抓醃而出的水倒掉後，用小黃瓜鋪底盤。接著用叉子將蒸好的雞撕成適當大小，放在小黃瓜上。淋上醬汁，完成！
小撇步
1. 若不喜歡吃燒雞時咬到花椒顆粒的口感，可把花椒搗碎。
2. 這道菜溫熱著吃，好吃。放涼了也超讚！梅花肉個人愛放涼後，雞肉紮實的口感。
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