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梅花肉小餐桌
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7 食譜 16 粉絲

山東燒雞＠梅花肉小餐桌

山東燒雞＠梅花肉小餐桌

描述

山東燒雞最迷人就在於"五味雜陳"的醬汁!
用湯匙舀幾塊雞，配一片爽脆小黃瓜，加上盤底的醬汁和辛香料，一定要一口氣把上述食材同時送進嘴裡！這吃法會把山東燒雞提升到另一個意境。
梅花肉FB
https://www.facebook.com/diningtablemelody?ref=hl
來小餐桌找梅花肉
http://diningtable.pixnet.net/blog/post/72188433

208 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

蒸雞調味料
醃小黃瓜
醃雞
醬汁
看全部食材 

步驟

  • 去骨雞腿排用醬油. 酒醃60分鐘。

    去骨雞腿排用醬油. 酒醃60分鐘。

  • 乾鍋炒香花椒備用。

    乾鍋炒香花椒備用。

  • 起油鍋，將雞腿兩面煎（炸）至金黃上色。內部不用煎（炸）熟，等等還要入電鍋蒸。家庭健康版的山東燒雞，油可不用加太多。

    起油鍋，將雞腿兩面煎（炸）至金黃上色。內部不用煎（炸）熟，等等還要入電鍋蒸。家庭健康版的山東燒雞，油可不用加太多。

  • 將煎（炸）上色的雞，加上"蒸雞調味料"，電鍋外鍋放一杯水，入電鍋蒸熟。

    將煎（炸）上色的雞，加上"蒸雞調味料"，電鍋外鍋放一杯水，入電鍋蒸熟。

  • 等待雞蒸好的過程，將小黃瓜切成適當大小，略拍，用鹽抓醃，靜置備用。

    等待雞蒸好的過程，將小黃瓜切成適當大小，略拍，用鹽抓醃，靜置備用。

  • 調製醬汁，將上述"醬汁"所需調味料混合，用碗盛裝備用。

    調製醬汁，將上述"醬汁"所需調味料混合，用碗盛裝備用。

  • 小黃瓜抓醃而出的水倒掉後，用小黃瓜鋪底盤。接著用叉子將蒸好的雞撕成適當大小，放在小黃瓜上。淋上醬汁，完成！

    小黃瓜抓醃而出的水倒掉後，用小黃瓜鋪底盤。接著用叉子將蒸好的雞撕成適當大小，放在小黃瓜上。淋上醬汁，完成！

小撇步

1. 若不喜歡吃燒雞時咬到花椒顆粒的口感，可把花椒搗碎。

2. 這道菜溫熱著吃，好吃。放涼了也超讚！梅花肉個人愛放涼後，雞肉紮實的口感。

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梅花肉小餐桌 7 食譜 16 粉絲

一切從舊金山的一口不知名小鍋開始，一頭栽進料理世界的梅花肉會從廚房端出什麼好料呢？一起在小餐桌找個位子坐下品嚐吧！

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