三杯雞
食材
雞腿肉
一小盒
九層塔
一小盒
蒜頭
3-4顆
薑片
5-6片
辣椒
半根
米酒
一大匙
麻油
一大匙
醬油
一大匙
水
兩大匙
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1 九層塔洗淨備用,雞腿沖洗乾淨備用,薑片,蒜頭,辣椒絲備用. -
2 麻油下鍋轉小火(麻油很容易變苦,火別太大)下薑片,邊邊為焦時下蒜頭粒跟辣椒絲炒香,下雞腿肉煎,兩面煎至為焦時,下調好的醬油與水,蓋鍋悶煮五分鐘掀鍋蓋把雞煺再翻面蓋鍋再悶,悶五分鐘.
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3 掀鍋蓋,讓湯汁稍微收乾時下九層塔,拌勻即可.
小撇步
為讓顏色好看些,可以加一點冰糖,讓顏色上去一些.
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