超完美白醬-百分百成功、絕不結塊的白醬粉

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想煮白醬料理,卻因麻煩而作罷?捲起袖管煮白醬卻煮成一坨坨顆粒的尷尬場面?到底怎麼做白醬可以既簡單又滑順不結塊呢?

只要學會[白醬粉]保證不結塊又好吃,從此變得超厲害!簡單二步驟就可完成滑順又好吃的奶油白醬。
超好用的,是Flora的完美愛醬

食材

奶粉 120克
中筋麵粉 120克
10克
無鹽奶油 225克
  • 1 粉類一起過篩、奶油切小丁加鹽(奶油保持冰冷)。 ※若室溫高,奶油軟化,打起來會粘在一起,不會像下圖是乾鬆粉狀。 但是煮起來一樣不會結塊。
  • 2 以調理機攪拌成粗粒麵包粉狀的[白醬粉], 用保鮮盒或密封罐裝起來,放冷藏可保存三個月(請採用新鮮食材製作)。
  • 3 白醬粉0.5杯(我以量米杯計量)
  • 4 加水1杯,開大火、邊將顆粒拌溶解,沸騰後轉中火、再攪拌二分鐘(過程要不斷攪拌麵粉才不會沉澱)。
  • 5 輕輕鬆鬆煮出超完美白醬
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2015/07/26 發表 9,539 瀏覽

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