爆漿起司火腿麵包_松下烘焙賽
描述
香濃爆漿的起司配上酸甜的蔓越莓，意外的搭配！最近愛上在麵包表面上做各種造型，十字開口、割線，不同的處理方式賦予每個麵包不同的個性。喜歡看爆漿就用剪刀剪個十字開口，喜歡圓滾滾的感覺，可以用刀子深劃出一條線。
- 已參加：2015松下烘焙大賽
份量
4
人份
步驟
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依序加入高筋麵粉、糖、鹽、奶油，盡量往中間堆高，冰鮮奶倒在周圍。將酵母粉放入酵母盒， 蔓越莓放料盒，按品項14跑完全程(1小時)。跑完後，再按一次品項14，計時7分鐘後按取消。
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取出麵團，將麵團分成8等份，稍微桿平排氣後再滾成圓球。蓋上濕布靜置15分鐘鬆弛。
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用手掌壓平麵團，放入起司、火腿（火腿切丁，起司剪成4小片）
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捏緊縮口並將縮合的面朝下。
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將麵團放進未開火的烤箱內發酵約40~50分鐘，裡面再放一杯熱水可幫助發酵。（溫度控制在35～38度為佳）等麵團膨脹到1.5倍大即可取出。
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此時先預熱烤箱（190度）。輕輕刷上薄薄的蛋液，再用剪刀將麵團剪一個十字，如果不想爆漿，可以用刀子割出一條深線。(我是用眉刀割線的XD)
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放入烤箱，上下火190度烤18分鐘，烤成金黃色即可。
小撇步
1. 蔓越莓可換成核果粒也很搭，使用凱薩琳麵粉。
2. 夏天建議使用冰鮮奶。 可以把麵粉那些料裝進烤盆後直接把烤盆拿去冰箱冰個10分鐘再開始跑行程，這樣在揉麵時溫度才不會過高。
3. 吃之前再烤熱一下，起司更香濃喔～看更多職人麵包>>http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers
