清甜筍湯
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1 材料就這麼簡單.如果不知道二層肉.可以問豬肉攤 -
2 二層肉沖淨.整塊放鍋中.
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3 再放切好的筍片.加水蓋鍋煮滾.轉小火煮15分鐘
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4 將肉撈出.繼續用小火滾筍子.把肉切片備用
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5 待筍子滾40分鐘.把肉片再放回鍋中.並加鹽調味.大火煮滾即可
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6 筍子湯好甜好好喝
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7 選購二層肉最好是表面有一層薄薄的白色肥油、吃起來比較不會柴、口感較好
小撇步
二層肉煮了會縮.所以不先切
賣筍的說筍子至少滾個40至50分鐘才好吃
還沒煮滾之前.最好不要打開鍋蓋
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