清甜筍湯

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現在是麻竹筍盛產的時候.又甜又脆.不吃實在太可惜了
只要挑對竹筍並搭配二層肉,就可煮出清爽鮮甜又不油膩的筍子湯

食材

麻竹筍 1隻
二層肉 2片
調味料
適量
  • 1材料就這麼簡單.如果不知道二層肉.可以問豬肉攤
  • 2二層肉沖淨.整塊放鍋中.
  • 3再放切好的筍片.加水蓋鍋煮滾.轉小火煮15分鐘
  • 4將肉撈出.繼續用小火滾筍子.把肉切片備用
  • 5待筍子滾40分鐘.把肉片再放回鍋中.並加鹽調味.大火煮滾即可
  • 6筍子湯好甜好好喝
  • 7選購二層肉最好是表面有一層薄薄的白色肥油、吃起來比較不會柴、口感較好
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小撇步

二層肉煮了會縮.所以不先切
賣筍的說筍子至少滾個40至50分鐘才好吃
還沒煮滾之前.最好不要打開鍋蓋

2015/07/25 發表 6,545 瀏覽

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