柑仔 17 食譜 34 粉絲 追蹤 金沙筊白筍 描述 一次上手,喜歡食材易得,功序越少越好的簡單料理~ #家常食材 #茭白筍 246 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 筊白筍 2根 鹹鴨蛋 1顆 蔥花(依個人喜好添加) 1根 鹽巴 少許 油 少許 步驟 筊白筍洗淨切小塊,煮一鍋熱水燙至7~8分熟,撈起備用 鹹鴨蛋去殼,蛋黃取出壓碎(越細碎越好),蛋白切細末備用 起油鍋,燒熱後轉中小火,放入蛋黃攪拌至冒泡泡,放入筊白筍攪拌,使筊白筍均勻裹上蛋黃後再倒入蛋白末攪拌,試一下味道,依蛋的鹹味試量加入鹽巴調整,最後放入蔥花可讓顏色更豐富,起鍋囉~ 小撇步 筊白筍先燙過可避免炒過久太乾,蛋黃也變深色不好看,鹹鴨蛋比圖片的在碎點更好 1 萬 瀏覽 2015/07/24 發表