金沙筊白筍

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一次上手,喜歡食材易得,功序越少越好的簡單料理~

食材

筊白筍 2根
鹹鴨蛋 1顆
蔥花(依個人喜好添加) 1根
鹽巴 少許
少許
  • 1 筊白筍洗淨切小塊,煮一鍋熱水燙至7~8分熟,撈起備用
  • 2 鹹鴨蛋去殼,蛋黃取出壓碎(越細碎越好),蛋白切細末備用
  • 3 起油鍋,燒熱後轉中小火,放入蛋黃攪拌至冒泡泡,放入筊白筍攪拌,使筊白筍均勻裹上蛋黃後再倒入蛋白末攪拌,試一下味道,依蛋的鹹味試量加入鹽巴調整,最後放入蔥花可讓顏色更豐富,起鍋囉~
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小撇步

筊白筍先燙過可避免炒過久太乾,蛋黃也變深色不好看,鹹鴨蛋比圖片的在碎點更好

2015/07/24 發表 7,854 瀏覽

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