可果美咖哩醬X深海大鳳梨南洋咖哩燉飯

2015/07/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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愛吃鳳梨的我,想將"咖哩"跟"鳳梨"融合在一起做一道健康的南洋風味咖哩燉飯,於是就有了這道充滿海味的"可果美咖哩醬X深海大鳳梨南洋咖哩燉飯"。

充滿了南洋香料咖哩混合椰漿的滋味,融合了多種自然海味與水果鳳梨的酸甜香,在這炎熱的天氣,真的是道令人胃口大開的料理呢~

食材 (4 人份 60 分鐘

鳳梨 1顆
豬絞肉 125g
胡椒粉 適量
蛤蜊(可依自己喜好) 44顆
小花枝(依自己喜好) 7小隻
蝦米.蝦皮 各一小把
乾干貝(大)(可依自己喜好) 5顆
一小匙
一小匙
可果美南洋咖哩醬(依自己喜好) 適量
椰漿(依自己喜好) 適量
白飯 1000g
  • 1 先檢查蛤蜊是否有壞掉臭掉的後,將蛤蜊稍微沖洗後,加水淹過蛤蜊並加入些許鹽巴,進行吐沙,因為吐沙需要較久的時間,所以建議為第一步驟,才能有乾淨新鮮的蛤蜊唷~
  • 2 先將鳳梨外觀刷洗乾淨後,頭尾去掉。
  • 3 並用刀延邊將鳳梨果肉取下,將鳳梨盅做最後擺盤盛裝。
  • 4 因家中有乾貨大顆干貝,所以就順勢利用於料理中增加海味。
  • 5 利用家中已有的蝦米及蝦皮增添風味。
  • 6 將大干貝用溫水泡開(時間有限下可利用溫水能使干貝更快開)。 以及蝦米蝦皮用水稍作沖洗後,用過濾水浸泡。
  • 7 將可愛的小花枝進行沖洗,並檢查肚子裡是否都乾淨後備用。滿滿的海洋氣息!
  • 8 將豬絞肉依所需的量秤重,此次為四人份所以放入了125g的豬絞肉。
  • 9 利用第2.3步驟取下的鳳梨果肉,取出40g搗碎。將南洋水果一起放入~就是南洋呀!
  • 10 將豬絞肉125g與鳳梨碎肉40g攪拌一起,此步驟會讓肉裡所有油脂都被鳳梨酵素分解,變為肉渣,但能讓後續炒飯時,所有的飯粒都能被肉及鳳梨包覆,且較清爽無負擔。
  • 11 在撒上適量胡椒粉進行調味,讓它更有味道。
  • 12 為增加干貝的香氣,另在一個爐上用平底鍋油煎干貝,逼出干貝迷人的香味。
  • 13 利用有機的葵花油進行低溫翻炒,用好的油料理,能使身體中壞的膽固醇被排除,葵花油若已開封請冰入冰箱(甚麼樣的油要冷藏,依瓶子的顏色判斷,若瓶身為深色就須冷藏,若瓶身為透明一般室內陰涼處即可)
  • 14 倒入適量的油,因豬絞肉本身已有油脂,所以此步驟由無須大量。
  • 15 將調味絞拌好的鳳梨豬絞肉倒入鍋中後開小火翻炒。
  • 16 翻炒到肉差不多熟後,將備用的白米飯1000g倒入,繼續翻炒。
  • 17 依序將小花枝、蝦米蝦皮加入翻炒。
  • 18 將吐完沙的蛤蜊,再次清洗乾淨。
  • 19 將蛤蜊倒入鍋中繼續拌炒(若要讓蛤蜊更快開,可利用電鍋先將蛤蜊蒸熟後放入)
  • 20 此時,重點來了!將最美味的可果美南洋咖哩醬開封(咖哩醬真的省去了平常煮咖哩繁雜的手續和時間,立即可以拿來料理,真的很方便!)
  • 21 依個人口味喜愛加入適當的南洋咖哩醬繼續翻炒。香氣越來越迷人了~彷彿置身在南洋小島上呢~
  • 22 南洋中絕不可少的椰漿~~~~~~依個人喜愛適量加入!椰子樹在海邊佇立搖曳的景象彷彿就在眼前~
  • 23 將適量椰漿加入後,繼續拌炒,濃郁的椰香撲鼻~~~~~ 最後,再加入一小匙的糖、一小匙的鹽進行調味並關火。
  • 24 將一開始挖的鳳梨盅拿出擺盤後,將南洋海鮮咖哩燉飯放入盅裡,將油煎干貝放在最上面,口水都快流下來了!
  • 25 近拍有沒有更美味呢~~~
  • 26 終於完成啦!!!在這炎熱的夏天裡,即使開著火卻一直有種置身南洋小島的感覺,熱氣都沒了~可果美咖哩醬X深海大鳳梨南洋咖哩燉飯,在此獻給各位客官們!
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小撇步

1.所有乾貨若料理時間有限,可利用溫水浸泡可加速泡開的時間。ex:干貝.乾香菇....

2.若想將蛤蜊快速並不流失海味,可利用電鍋將蛤蜊蒸熟,能在料理翻炒時同時進行,
省去翻炒過程中,等待蛤蜊熟的時間,也能避免其他的食材翻炒時間過長。

3.想在最快速的時間吃到咖哩料理,請至各大超市購買"可果美咖哩醬"
"可果美南洋咖哩醬",超級快速省時方便!

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