雲朵般輕乳酪蛋糕質地如雲朵般，綿密口感的輕乳酪蛋糕，怎可能不來一塊呢？？

雲朵般輕乳酪蛋糕

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質地如雲朵般，綿密口感的輕乳酪蛋糕，怎可能不來一塊呢？？

食材

200g

60g

90ml

30g

20g

5顆

85g

一小匙

1
Cream cheese和奶油隔水加熱融化後
2
用攪拌機攪拌均勻
3
加入牛奶攪拌後先置旁備用
4
拿另一個料理盆，加一匙檸檬汁在蛋白裡，把蛋白打發到沒有魚眼泡後加入砂糖
5
繼續把蛋白打發到硬性發泡

6
蛋黃液分次加入第三步驟的乳酪液中攪拌均勻
7
過篩三次的麵粉和玉米澱粉加入蛋黃乳酪液中攪拌
8
打發好的蛋白分次加到乳酪液中攪拌均勻
9
倒入8寸的蛋糕模內，烤箱先預熱150度，將蛋糕模放在烤盤，烤盤可放置水約2~3公分，150度烤20分鐘，接著140度烤40分鐘
10
時間一到，即可出爐囉！！

2015/07/21 發表 8.6 萬瀏覽

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討論共 31 則

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請問為什麼上面會裂開啊？
因為我每次烤蛋糕都會裂開所以很想知道

4 years ago

請問麵粉拌進去是要拌到都沒泡泡樣還是要輕拌一下就好呢？
因為我做出來上面吃起來想泡沫但中下層是像很扎實的乳酪布丁體

4 years ago

謝謝回覆。

4 years ago

Chloeのhappylife

蛋糕表面可能會像開花一樣裂開唷

4 years ago

Chloeのhappylife

都可以唷。一般奶油是有鹽，口感會稍稍不一樣

4 years ago

Chloeのhappylife

可能要注意蛋白不要打太發因為會讓蛋糕膨脹的太大，冷卻後反而容易內縮哦

4 years ago

版主呀！我依照妳的食譜做了，味道都很好，但有事請教為什麼烤時外表還很好看熟了之後表面就凹進去呢？是不是打蛋白時打不夠時間。請指教。謝謝。

4 years ago

如果沒有隔水下去烤可以嗎

4 years ago

上面有寫哦～～
版主寫：倒入8寸的蛋糕模內，烤箱先預熱150度，將蛋糕模放在烤盤，烤盤可放置水約2~3公分，150度烤20分鐘，接著140度烤40分鐘。

4 years ago

請問為何加“有鹽”奶油？而不是無鹽奶油？

4 years ago

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