雲朵般輕乳酪蛋糕

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質地如雲朵般,綿密口感的輕乳酪蛋糕,怎可能不來一塊呢??

食材

Cream cheese 200g
有鹽奶油 60g
牛奶 90ml
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 20g
冰雞蛋 5顆
白細砂糖 85g
檸檬汁 一小匙
  • 1 Cream cheese和奶油隔水加熱融化後
  • 2 用攪拌機攪拌均勻
  • 3 加入牛奶攪拌後先置旁備用
  • 4 拿另一個料理盆,加一匙檸檬汁在蛋白裡,把蛋白打發到沒有魚眼泡後加入砂糖
  • 5 繼續把蛋白打發到硬性發泡
  • 6 蛋黃液分次加入第三步驟的乳酪液中攪拌均勻
  • 7 過篩三次的麵粉和玉米澱粉加入蛋黃乳酪液中攪拌
  • 8 打發好的蛋白分次加到乳酪液中攪拌均勻
  • 9 倒入8寸的蛋糕模內,烤箱先預熱150度,將蛋糕模放在烤盤,烤盤可放置水約2~3公分,150度烤20分鐘,接著140度烤40分鐘
  • 10 時間一到,即可出爐囉!!
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2015/07/21 發表 8.4 萬 瀏覽

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討論共 31 則

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請問為什麼上面會裂開啊?
因為我每次烤蛋糕都會裂開所以很想知道

2 年前
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請問麵粉拌進去是要拌到都沒泡泡樣 還是要輕拌一下就好呢?
因為我做出來 上面吃起來想泡沫 但中下層是像很扎實的乳酪布丁體

2 年前
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謝謝回覆。

2 年前
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蛋糕表面可能會像開花一樣裂開唷

2 年前
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都可以唷 。一般奶油是有鹽,口感會稍稍不一樣

2 年前
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可能要注意蛋白不要打太發因為會讓蛋糕膨脹的太大,冷卻後反而容易內縮哦

2 年前
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版主呀!我依照妳的食譜做了,味道都很好,但有事請教為什麼烤時外表還很好看熟了之後表面就凹進去呢?是不是打蛋白時打不夠時間。請指教。謝謝。

2 年前
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如果沒有隔水下去烤 可以嗎

2 年前
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王妙瑄 對不起 我後來看到了 可是 可以在請問 我照著上面的溫度時間 烤 可是還是裂開了 而且表面還不夠上色ㄟ

2 年前
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上面有寫哦~~
版主寫:倒入8寸的蛋糕模內,烤箱先預熱150度,將蛋糕模放在烤盤,烤盤可放置水約2~3公分,150度烤20分鐘,接著140度烤40分鐘。

2 年前