三色蛋

2015/07/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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可口大方美觀的三色蛋
材料簡單作法簡單看起來卻很不簡單
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食材

雞蛋 4顆
鹹蛋 1顆
皮蛋 1顆
  • 1 皮蛋煮到水滾熄火悶會,然後浸冷水降溫,鹹蛋跟皮蛋切碎,分離雞蛋蛋黃跟蛋白,蛋黃打散
  • 2 準備適當容器用耐熱包鮮膜先包過,放入切碎的鹹蛋跟皮蛋再倒入蛋白入電鍋蒸,外鍋放1.5米杯的水
  • 3 用一根筷子隔開鍋蓋,以免水蒸氣滴落,蒸出來會不美觀
  • 4 15分後倒入蛋黃續蒸(撈出上面的浮沫),跳起後再悶個15分左右
  • 5 待涼切片即可
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小撇步

小叮嚀:

1.容器不要太大,要夠深蒸出來的三色蛋切片才會好看

2.皮蛋煮過蛋黃才不容易沾黏影響美觀

3.容器用保鮮膜先隔開冷卻後比較好脫模

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