三色蛋
可口大方美觀的三色蛋
材料簡單作法簡單看起來卻很不簡單
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食材
雞蛋
4顆
鹹蛋
1顆
皮蛋
1顆
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1 皮蛋煮到水滾熄火悶會，然後浸冷水降溫，鹹蛋跟皮蛋切碎，分離雞蛋蛋黃跟蛋白，蛋黃打散 -
2 準備適當容器用耐熱包鮮膜先包過，放入切碎的鹹蛋跟皮蛋再倒入蛋白入電鍋蒸，外鍋放1.5米杯的水
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3 用一根筷子隔開鍋蓋，以免水蒸氣滴落，蒸出來會不美觀
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4 15分後倒入蛋黃續蒸(撈出上面的浮沫)，跳起後再悶個15分左右
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5 待涼切片即可
小撇步
小叮嚀:
1.容器不要太大，要夠深蒸出來的三色蛋切片才會好看
2.皮蛋煮過蛋黃才不容易沾黏影響美觀
3.容器用保鮮膜先隔開冷卻後比較好脫模
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