摩洛哥烤春雞佐芒果莎莎 1297卡

2015/07/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家:法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念,不僅適合當成一般人的飲食準則,也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。

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http://goo.gl/3nHzNg

食材 (2 人份 45 分鐘

摩洛哥烤春雞
春雞 1隻(以400g計)
400ml
15ml
摩洛哥綜合香料 5ml
橄欖油 5ml
法國長棍切片 2片(以50g計)
芒果莎莎
檸檬汁 15ml
初榨橄欖油 5ml
0.5ml
芒果切丁 100g
小番茄切片 100g
紫洋蔥切絲 20g
香菜切碎 5g
芫荽優格醬
脫脂原味優格 30g
辣油 2ml
香菜葉 3g
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量匙】、烤盤 、刨絲器 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 3.烤箱預熱:200℃。
  • 8 『摩洛哥春雞佐芒果莎莎』:
  • 9 1.醃漬春雞:在醃漬容器內倒入 水(400ml)、鹽(15ml) 及 摩洛哥綜合香料(5ml) 攪拌至鹽粒完全溶化後放入 春雞,冷藏醃漬12小時以上。
  • 10 2.烤箱預熱 : 200℃ / 開旋風。
  • 11 3.將法國長棍切片後平鋪於烤皿鋪底。
  • 12 4.將淹漬好的春雞表皮水份擦乾,均勻塗抹上 橄欖油 放入烤皿。
  • 13 5.200℃ / 烘烤10 分鐘後取出 → 均勻塗抹 每日熱炒橄欖油 → 250℃ / 烘烤15 分鐘。
  • 14 6.芒果莎莎:先在攪拌盆裡倒入 檸檬汁(15ml)、初榨橄欖油(5ml)、鹽(0.5ml),攪拌均勻後放入香菜切碎(5g)、紫洋蔥切絲(20g)、小番茄切片(100g)、芒果切丁(100g),混合均勻。
  • 15 7.芫荽優格醬:脫脂原味優格(30g)、辣油(2ml)、香菜葉(3g)。
  • 16 8.將烤好的春雞盛盤,附上 芒果莎莎、芫荽優格醬 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
醬料以多種蔬果、辛香料、脫脂格優做搭配,風味十足且健康無負擔(將辣油改成辣椒粉能降低更多卡路里的攝取)。
相較於市售鬆軟甜膩的麵包,法式長棍的原料相當簡單,麵粉、水、酵母,可以吃到麵包最純粹的味道,因為沒有額外添加油脂、雞蛋、或糖,所以熱量不高,是一個健康的選擇。

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