摩洛哥烤春雞佐芒果莎莎 1297卡
描述
#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家：法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念，不僅適合當成一般人的飲食準則，也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。
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份量
時間
食材
步驟
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料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
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集合器具..........
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脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量匙】、烤盤 、刨絲器 ＆ 盤具。
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準備工作..........
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1.清洗食材＆脫水。
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2.酒精消毒：砧板、廚刀。
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3.烤箱預熱：200℃。
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『摩洛哥春雞佐芒果莎莎』：
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1.醃漬春雞：在醃漬容器內倒入 水(400ml)、鹽(15ml) 及 摩洛哥綜合香料(5ml) 攪拌至鹽粒完全溶化後放入 春雞，冷藏醃漬12小時以上。
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2.烤箱預熱 : 200℃ / 開旋風。
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3.將法國長棍切片後平鋪於烤皿鋪底。
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4.將淹漬好的春雞表皮水份擦乾，均勻塗抹上 橄欖油 放入烤皿。
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5.200℃ / 烘烤10 分鐘後取出 → 均勻塗抹 每日熱炒橄欖油 → 250℃ / 烘烤15 分鐘。
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6.芒果莎莎：先在攪拌盆裡倒入 檸檬汁(15ml)、初榨橄欖油(5ml)、鹽(0.5ml)，攪拌均勻後放入香菜切碎(5g)、紫洋蔥切絲(20g)、小番茄切片(100g)、芒果切丁(100g)，混合均勻。
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7.芫荽優格醬：脫脂原味優格(30g)、辣油(2ml)、香菜葉(3g)。
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8.將烤好的春雞盛盤，附上 芒果莎莎、芫荽優格醬 即完成。
小撇步
營養師碎碎念：
醬料以多種蔬果、辛香料、脫脂格優做搭配，風味十足且健康無負擔(將辣油改成辣椒粉能降低更多卡路里的攝取)。
相較於市售鬆軟甜膩的麵包，法式長棍的原料相當簡單，麵粉、水、酵母，可以吃到麵包最純粹的味道，因為沒有額外添加油脂、雞蛋、或糖，所以熱量不高，是一個健康的選擇。快加入CareMe粉絲團，美味健康按個讚!
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