摩洛哥烤春雞佐芒果莎莎 1297卡


玩味廚男Eason
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限12字

#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家:法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念,不僅適合當成一般人的飲食準則,也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。

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http://goo.gl/3nHzNg

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
摩洛哥烤春雞
1隻(以400g計)
400ml
15ml
5ml
2片(以50g計)
芫荽優格醬
  • 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調

  • 集合器具..........

  • 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量匙】、烤盤 、刨絲器 & 盤具。

  • 準備工作..........

  • 1.清洗食材&脫水。

  • 2.酒精消毒:砧板、廚刀。

  • 3.烤箱預熱:200℃。

  • 『摩洛哥春雞佐芒果莎莎』:

  • 1.醃漬春雞:在醃漬容器內倒入 水(400ml)、鹽(15ml) 及 摩洛哥綜合香料(5ml) 攪拌至鹽粒完全溶化後放入 春雞,冷藏醃漬12小時以上。

  • 2.烤箱預熱 : 200℃ / 開旋風。

  • 3.將法國長棍切片後平鋪於烤皿鋪底。

  • 4.將淹漬好的春雞表皮水份擦乾,均勻塗抹上 橄欖油 放入烤皿。

  • 5.200℃ / 烘烤10 分鐘後取出 → 均勻塗抹 每日熱炒橄欖油 → 250℃ / 烘烤15 分鐘。

  • 6.芒果莎莎:先在攪拌盆裡倒入 檸檬汁(15ml)、初榨橄欖油(5ml)、鹽(0.5ml),攪拌均勻後放入香菜切碎(5g)、紫洋蔥切絲(20g)、小番茄切片(100g)、芒果切丁(100g),混合均勻。

  • 7.芫荽優格醬:脫脂原味優格(30g)、辣油(2ml)、香菜葉(3g)。

  • 8.將烤好的春雞盛盤,附上 芒果莎莎、芫荽優格醬 即完成。

小撇步

營養師碎碎念:
醬料以多種蔬果、辛香料、脫脂格優做搭配,風味十足且健康無負擔(將辣油改成辣椒粉能降低更多卡路里的攝取)。
相較於市售鬆軟甜膩的麵包,法式長棍的原料相當簡單,麵粉、水、酵母,可以吃到麵包最純粹的味道,因為沒有額外添加油脂、雞蛋、或糖,所以熱量不高,是一個健康的選擇。

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