♡鮮葡萄吐司♡_松下烘焙賽

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愛上國際牌麵包機SD-BMT2000T
新鮮的葡萄是小朋友的最愛
做成吐司~一樣受歡迎喔!!!
淡淡的果香 不甜不膩 趕快做做看!!!

食材 (6 人份 180 分鐘

12兩吐司盒 2個
中種
高粉 300g
酵母粉 5g
1 個
含糖優酪乳 50g
新鮮葡萄去籽切小塊 120g
本種
60g
5g
奶油 30g
新鮮葡萄去籽切小塊 90g
高粉 150g
表面裝飾
全蛋液 適量
  • 1 使用~國際牌麵包機SD-BMT2000T
  • 2 中種材料全部入內鍋~行程40打3~5分鐘 麵粉成團 無粉粒即可~內鍋中靜置90分鐘基礎發酵~ 90分鐘後~麵團程2倍大
  • 3 中種加入本種材料~按行程40打麵糰 3分鐘後加入鹽 麵團光滑後加入奶油 打至麵團光滑細緻即可按停止~拿出麵團~拍出大氣泡~整圓!
  • 4 麵團分割6等份~鬆弛休息10分鐘
  • 5 做標準吐司桿捲2次
  • 6 6份麵團桿好~全部入模~後發酵至8分滿模
  • 7 烘烤前~麵糰上輕輕塗上全蛋液 上下火150/180~烤38分鐘 表面上色快記得蓋錫箔紙~防止表面烤焦喔!
  • 8
  • 9
  • 10
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小撇步

1-麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包組織比較好吃
2-中種麵團打完偏乾是正常~加入本種後就會濕潤了!!!
看更多職人麵包》http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/

2015/07/20 發表 9,323 瀏覽

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