♡鮮葡萄吐司♡_松下烘焙賽


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愛上國際牌麵包機SD-BMT2000T
新鮮的葡萄是小朋友的最愛
做成吐司~一樣受歡迎喔!!!
淡淡的果香 不甜不膩 趕快做做看!!!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
12兩吐司盒
2個
中種
高粉
300g
酵母粉
5g
1 個
含糖優酪乳
50g
新鮮葡萄去籽切小塊
120g
本種
60g
5g
奶油
30g
新鮮葡萄去籽切小塊
90g
高粉
150g
表面裝飾
全蛋液
適量
  • 1
    使用~國際牌麵包機SD-BMT2000T
  • 2
    中種材料全部入內鍋~行程40打3~5分鐘 麵粉成團 無粉粒即可~內鍋中靜置90分鐘基礎發酵~ 90分鐘後~麵團程2倍大
  • 3
    中種加入本種材料~按行程40打麵糰 3分鐘後加入鹽 麵團光滑後加入奶油 打至麵團光滑細緻即可按停止~拿出麵團~拍出大氣泡~整圓!
  • 4
    麵團分割6等份~鬆弛休息10分鐘
  • 5
    做標準吐司桿捲2次
  • 6
    6份麵團桿好~全部入模~後發酵至8分滿模
  • 7
    烘烤前~麵糰上輕輕塗上全蛋液 上下火150/180~烤38分鐘 表面上色快記得蓋錫箔紙~防止表面烤焦喔!
  • 8
  • 9
  • 10
小撇步

1-麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包組織比較好吃
2-中種麵團打完偏乾是正常~加入本種後就會濕潤了!!!
看更多職人麵包》http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/

2015/07/20 發表 1.3 萬 瀏覽
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