零廚藝版 四川擔擔麵 【一食之選】

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「擔擔麵」是因四川小販挑著擔子沿街叫賣麵食而得名,有湯及乾拌兩種吃法,憑著麻、辣、香紅遍全世界,最終演變出多種版本。
最正宗其實還是成都擔擔麵,調味重麻辣,且一定要香,而香的來源就是花椒,老師傅一定會選擇頂級花椒,才能將擔擔麵作得麻香惹味!
【一食之選 勁香拌麵-成都麻辣味】就是用頂級花椒提煉的花椒油,吃來麻而不辣,又有芝麻及豆瓣的香氣,用來做擔擔麵最適合不過

烹調時間5分鐘

食材

一食之選 勁香拌麵-成都麻辣味 1包
蔥花 1tbsp
榨菜丁 1tsp
花生粉 1tbsp
芝麻醬 1tsp
煮麵水 70cc
  • 1 食材大集合。這邊以胡麻醬與花生粉混合,替代芝麻醬。
  • 2 先放入500cc的水,滾後放入寬捲麵,稍等一分鐘將麵體攪散,再煮約3分鐘,或者看寬捲麵兩側呈現透明,即可關火撈起,如要麵條更Q彈,可以先泡在冰水中。
  • 3 精選小麥為原料,獨家製程技術,採用荷葉刀製成麵條,並採用先進健康非油炸麵技術所生產的寬捲麵,有如波浪般的外觀麵條,麵體口感Q彈滑溜,具有多種不同層次的口感,咬勁十足。
  • 4 將內附醬油包及醬料包混合芝麻醬,加入煮麵水,攪拌均勻成湯汁,如重度嗜辣者可再額外增加辣油。
  • 5 將煮好的寬捲麵放入醬汁中。
  • 6 撒上適量的榨菜丁。
  • 7 撒上花生粉。
  • 8 再撒上蔥花。
  • 9 攪拌均勻即可食用。Q彈的寬捲麵均勻沾附醬汁,吃起來有花椒、芝麻及豆瓣的香氣,麻而不辣在炎炎夏日讓人胃口大開。
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小撇步

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2015/07/21 發表 5,855 瀏覽

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