柴魚花生豬骨粥
一位長輩曾教我，煲粥前用少許油和鹽腌米，煲出來的粥便會香綿軟滑。這個小技巧想必是廣東人煲粥的祕技，大家不妨也試試～
於我來說，這道粥有兩重身份，是主食也是湯。撇去米，不就是「豬骨湯」嗎？難怪會吃得這樣滿足。
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食材
白米
150克
豬骨
500克
花生
100克
柴魚乾
50克
薑
5片
水
2升
腌米用 - 油
2茶匙
- 鹽
2-3茶匙
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1備好材料。(點擊圖片放大後，可看到相應食材名稱。) -
2花生用水沖洗一、兩遍，然後浸泡起來；
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3洗米後，加四分一茶匙鹽和兩茶匙油與米拌勻，放置待用；
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4鍋中加冷水，放豬骨後加熱，豬骨熟後撈起洗淨；
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5柴魚乾用水沖洗浸濕，擠乾水份，撕碎；將全部處理好的材料放進慢燉鍋內，加薑片和水，煲一至二小時；煮好後加二至三茶匙鹽調味，吃時加些蔥花或芫茜，增添風味。
小撇步
一. 若用普通鍋具，水量請加多一些，以免水份蒸發減少後，粥變得太濃稠，甚至會糊底；
二. 大火加熱，水滾後，請轉最小火，且打開蓋子保留一條小縫，以防粥水外溢。
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