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Natalie H. F. Ng
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柴魚花生豬骨粥

柴魚花生豬骨粥

描述

一位長輩曾教我,煲粥前用少許油和鹽腌米,煲出來的粥便會香綿軟滑。這個小技巧想必是廣東人煲粥的祕技,大家不妨也試試~
於我來說,這道粥有兩重身份,是主食也是湯。撇去米,不就是「豬骨湯」嗎?難怪會吃得這樣滿足。
FB專頁:https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa

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食材

步驟

  • 備好材料。(點擊圖片放大後,可看到相應食材名稱。)

    備好材料。(點擊圖片放大後,可看到相應食材名稱。)

  • 花生用水沖洗一、兩遍,然後浸泡起來;

    花生用水沖洗一、兩遍,然後浸泡起來;

  • 洗米後,加四分一茶匙鹽和兩茶匙油與米拌勻,放置待用;

    洗米後,加四分一茶匙鹽和兩茶匙油與米拌勻,放置待用;

  • 鍋中加冷水,放豬骨後加熱,豬骨熟後撈起洗淨;

    鍋中加冷水,放豬骨後加熱,豬骨熟後撈起洗淨;

  • 柴魚乾用水沖洗浸濕,擠乾水份,撕碎;將全部處理好的材料放進慢燉鍋內,加薑片和水,煲一至二小時;煮好後加二至三茶匙鹽調味,吃時加些蔥花或芫茜,增添風味。

    柴魚乾用水沖洗浸濕,擠乾水份,撕碎;將全部處理好的材料放進慢燉鍋內,加片和水,煲一至二小時;煮好後加二至三茶匙鹽調味,吃時加些花或芫茜,增添風味。

小撇步

一. 若用普通鍋具,水量請加多一些,以免水份蒸發減少後,粥變得太濃稠,甚至會糊底;
二. 大火加熱,水滾後,請轉最小火,且打開蓋子保留一條小縫,以防粥水外溢。

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Natalie H. F. Ng 29 食譜 150 粉絲

暫居於南半球, 心和腳步, 在南、北半球之間遊走。 https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa http://www.weibo.com/2857254182/

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