無油黑糖蛋糕(8吋)

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軟又綿密,適合每個年齡層吃。

食材

(冰)蛋 6個
黑糖 65g
冰鮮奶 75cc
低粉 110
檸檬汁 5cc
可可亞粉 少量
  • 1 冰的蛋分成蛋黃、蛋白兩盆,蛋白先拿去冰。
  • 2 蛋黃加入15g黑糖打到溶解,鮮奶和已過篩的低粉分次加入,打到均勻。
  • 3 這時烤箱可先預熱160度。在預熱的同時準備打發蛋白。蛋白打出少許泡沫後,檸檬汁和剩下50g的黑糖分2~3次加入蛋白液中。然後打到硬性發泡,打蛋器拿起時蛋白霜是硬挺的,即可。
  • 4 蛋白霜取1/3拌入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻,再全倒回蛋白霜盆內拌勻,一樣也要輕輕的唷!
  • 5 將蛋糕糊從高處倒入蛋糕模型中,倒好後~拿起模型從上往下掉,做幾次讓裡面的大氣泡消失。
  • 6 想要有花紋的話~就是可可亞粉拌入盆內,利用剩餘的蛋糕糊拌勻,再將可可亞糊倒入蛋糕糊上方(模型),然後利用牙籤隨意拉出花紋即可。以150度的溫度烘烤60分鐘,因每台烤箱溫度不同,我看到表面裂開了就轉130度,低溫烘烤。時間到~碰撞烤箱,蛋糕中心無晃動就取出嚕!
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2015/07/20 發表 3,365 瀏覽

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