♡低糖低油無奶油地瓜蛋糕♡

Charlotte W.
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描述

是一款可以吃到地瓜纖維與顆粒的健康蛋糕喲!快來試試:)

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將低筋麵粉(與泡打粉)過篩,分離蛋黃蛋白,蛋白放回冷藏備用。

  • 地瓜蒸熟後放進調理盆搗碎(若不喜歡顆粒口感可全部壓成泥)。

  • 用筷子或打蛋器將雞蛋打散,邊攪拌邊加入秤量好的鮮奶與植物油。

  • 將③加入②中,再與低筋麵粉混合至無粉狀(勿過度攪拌避免出筋)。

  • 蛋白霜打至粗泡後分三次加入細砂糖,打成濕性發泡(舀起來不會滴落並且出現柔軟小彎鉤)。此時將烤箱預熱180℃。

  • 取1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡輕輕拌勻,速度要快,避免過度攪拌而消泡。

  • 再全部倒回剩餘的蛋白霜內均勻攪拌。

  • 將蛋糕糊倒入模型中,輕敲幾下震出大氣泡,進烤箱。

  • 以180℃烤約40分鐘,拿竹籤測試沒有沾黏即可。(請依自家烤箱做調整)

小撇步

蛋白霜要打得好一定要用冰雞蛋,且不可以沾到任何油水等雜質;除此之外選用細砂糖才能打出狀態穩定的蛋白霜,貳砂顆粒太粗無法融化,打出來的蛋白霜會不夠堅固,一攪拌就很容易消泡。

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留言

共 8 則
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  • 萱涵
    萱涵

    請問牛奶可以換成無糖豆漿嗎?

  • ariel
    ariel

    請問選用那種植物油?

    我使用的是玄米油喲^ _ ^

  • 林粉圓
    林粉圓

    請問您是用幾吋模?謝謝

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