♡低糖低油無奶油地瓜蛋糕♡

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是一款可以吃到地瓜纖維與顆粒的健康蛋糕喲~~~

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

地瓜 約160g
雞蛋 3顆
細砂糖 30g
植物油 30g
低脂鮮奶 100g
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉(可略) 3g
  • 1 將低筋麵粉(與泡打粉)過篩,分離蛋黃蛋白,蛋白放回冷藏備用。
  • 2 地瓜蒸熟後放進調理盆搗碎(若不喜歡顆粒口感可全部壓成泥)。
  • 3 用筷子或打蛋器將雞蛋打散,邊攪拌邊加入秤量好的鮮奶與植物油。
  • 4 將③加入②中,再與低筋麵粉混合至無粉狀(勿過度攪拌避免出筋)。
  • 5 蛋白霜打至粗泡後分三次加入細砂糖,打成濕性發泡(舀起來不會滴落並且出現柔軟小彎鉤)。此時將烤箱預熱180℃。
  • 6 取1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡輕輕拌勻,速度要快,避免過度攪拌而消泡。
  • 7 再全部倒回剩餘的蛋白霜內均勻攪拌。
  • 8 將蛋糕糊倒入模型中,輕敲幾下震出大氣泡,進烤箱。
  • 9 以180℃烤約40分鐘,拿竹籤測試沒有沾黏即可。(請依自家烤箱做調整)
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小撇步

蛋白霜要打得好一定要用冰雞蛋,且不可以沾到任何油水等雜質;除此之外選用細砂糖才能打出狀態穩定的蛋白霜,貳砂顆粒太粗無法融化,打出來的蛋白霜會不夠堅固,一攪拌就很容易消泡。

2016/06/26 發表 3.2 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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請問選用那種植物油?

2 個月前
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作者回應

我使用的是玄米油喲^ _ ^

2 個月前
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請問您是用幾吋模?謝謝

4 個月前
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謝謝分享

5 個月前
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作者回應

^___^

5 個月前
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請問小烤箱的可以烤嗎?

8 個月前
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作者回應

可以喲!我就是用小烤箱~~~

8 個月前
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請問可用全脂鮮奶嗎

9 個月前
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作者回應

可以喲!用全脂鮮奶會更香濃!我只是家裡剛好只有低脂的😅

9 個月前
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請問蛋糕做出來約幾人份呢?謝謝!

9 個月前
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作者回應

4~6人可以喲😊

9 個月前
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好妙的配方跟好神的做法

9 個月前
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作者回應

感覺不是誇獎耶😂😂😂

9 個月前