♡低糖低油無奶油地瓜蛋糕♡

Charlotte W.
41 食譜 379 粉絲

描述

是一款可以吃到地瓜纖維與顆粒的健康蛋糕喲!快來試試:)

這裡看更多
https://www.instagram.com/coindecharlotte

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將低筋麵粉(與泡打粉)過篩,分離蛋黃蛋白,蛋白放回冷藏備用。

  • 地瓜蒸熟後放進調理盆搗碎(若不喜歡顆粒口感可全部壓成泥)。

  • 用筷子或打蛋器將雞蛋打散,邊攪拌邊加入秤量好的鮮奶與植物油。

  • 將③加入②中,再與低筋麵粉混合至無粉狀(勿過度攪拌避免出筋)。

  • 蛋白霜打至粗泡後分三次加入細砂糖,打成濕性發泡(舀起來不會滴落並且出現柔軟小彎鉤)。此時將烤箱預熱180℃。

  • 取1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡輕輕拌勻,速度要快,避免過度攪拌而消泡。

  • 再全部倒回剩餘的蛋白霜內均勻攪拌。

  • 將蛋糕糊倒入模型中,輕敲幾下震出大氣泡,進烤箱。

  • 以180℃烤約40分鐘,拿竹籤測試沒有沾黏即可。(請依自家烤箱做調整)

小撇步

蛋白霜要打得好一定要用冰雞蛋,且不可以沾到任何油水等雜質;除此之外選用細砂糖才能打出狀態穩定的蛋白霜,貳砂顆粒太粗無法融化,打出來的蛋白霜會不夠堅固,一攪拌就很容易消泡。

4.3 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Charlotte W.
41 食譜 379 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

梅干扣肉 牛排 梅子酒 部隊鍋 桂圓紅棗茶 刈包 紅燒肉 紅豆湯 糖醋魚 薑母鴨 馬鈴薯燉肉 鱸魚 雞胸肉 植物肉 蘿蔔糕 脆皮燒肉 蒜頭雞湯 米糕 鮭魚 潤餅 鳳梨蝦球 豬腳 新豬肉 滷味 鹽水雞 壽喜燒 滷豬腳 燉牛肉 東坡肉 雪q餅 紅燒牛肉 泡菜鍋 水餃 石斑魚 滴雞精 蝦子 紅燒獅子頭 鳳梨 米餅 蒜頭雞 砂鍋魚頭 糖醋排骨 新餐肉 櫻花蝦 回鍋肉 鴨賞 香菇雞湯 發糕 麻油雞 羊肉爐