營養三明治

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份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

另備蛋液、麵包粉 適量
麵包
高筋麵粉 160g
中筋麵粉 160g
保久乳或鮮奶 180g
全蛋 1顆
即溶酵母 3g
白砂糖 45g
內餡
美奶滋(桂冠) 1包
魯蛋 6顆
熱狗(先水煮)或火腿 適量
牛蕃茄或大蕃茄 2顆
小黃瓜切粗片 2-3條
  • 1 取ㄧ大缸將牛奶、酵母、糖和雞蛋先簡單拌勻,加入麵粉揉成三光麵團。整成圓團放回缸裡蓋上保鮮膜進行發酵到麵團成2倍大或手指壓下不會回彈(約需45分鐘到1小時)
  • 2 發酵完全後,手握拳壓麵團讓空氣排出(不要槌打),取出後輕揉成長條,切割成12團(每個約48g),滾圓後靜置5分鐘鬆弛麵團。
  • 3 鬆弛後的麵團,用手的中央輕壓揉成長橢圓型。
  • 4 輕輕從兩端拿起麵團,沾完蛋液後再沾裹麵包粉,此時可輕壓讓麵包粉附著在麵包上。擺放在鋪了烘培紙的烤盤上,蓋保鮮膜放在溫暖的地方,約30-40分鐘做最後發酵。(麵包會漲大,所以排放時要預留位置)
  • 5 取小平底鍋倒入約鍋子高度過半的油,加熱到130-140度左右,丟麵包粉試油溫,麵包粉會下沉後過2-3秒才浮上來,即可下麵包中火油炸,下麵包時可用鍋鏟輕輕ㄊㄨˋ起來放入鍋中,炸到一面有點顏色時用鍋鏟翻面(輕輕ㄊㄨˋ一下它就會滾動)炸到兩面都上色後(約3-4分鐘)起鍋瀝油,擠入沙拉醬,並放入餡料即完成。
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小撇步

1.大蕃茄一顆約可切成6-8片,沙拉醬也可選低卡的喔~
2.此麵團亦可拿來做鹹菜包喔~
3.如不當日炸,可把沾裹好麵包粉的麵團連容器用保鮮膜包起來放在冷藏(3-4天都還ok),等要炸時在取出放室內,回溫到麵包略漲大。

2015/07/19 發表 7,405 瀏覽

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