泡溫泉蛋黃哥果凍
描述
本來想要用吉利T做成蛋白的,結果沒有吉利T用吉利丁
吉利丁會霧霧的乾脆做成泡溫泉的蛋黃哥XDD
作法影片
https://www.youtube.com/watch?v=ShV4EymzcFM
造型作法影片
https://www.youtube.com/watch?v=EPRXOZxEzOM
時間
180
分鐘
步驟
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![[糯米團]清水一點一點的加入糯米粉中揉成團,把糯米粉揉成軟軟的麵團。不同品牌糯米粉的吸水性不一樣.不要一次加入全部的水](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
糯米團清水一點一點的加入糯米粉中揉成團,把糯米粉揉成軟軟的麵團。不同品牌糯米粉的吸水性不一樣.不要一次加入全部的水
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糯米糰子壓扁,放入煮滾的清水中,煮至浮起來後再煮2分鐘
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綠豆沙封保鮮膜強微波二分鐘,加入天然黃色色素或色粉,把煮軟的糯米麵團加入攪拌
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攪拌拌均
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分成無數小塊攤涼,收起來,再分小塊攤涼,重複3次
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成為有延展性的上升菓子練切基礎皮
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分成三團,先捏出水滴型,留一小團當小手
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用工具切開分成二隻腳塑形,再捏出小屁屁,再裝上小手
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造型方法請直接看影片
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影片五官用黑芝麻.,家裡沒有我用天然咖啡色色素
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吉利丁粉用一倍的冷水,攪伴均勻泡5分鐘
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開水煮開+糖煮融化,加入11攪拌煮至溶化
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倒入模型內
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放涼冷藏至成形即可
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不要用油的豆沙,不然會像我的蛋黃哥一樣,泡溫泉泡到出油.....
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果凍非常嫩~~
![[糯米團]清水一點一點的加入糯米粉中揉成團,把糯米粉揉成軟軟的麵團。不同品牌糯米粉的吸水性不一樣.不要一次加入全部的水](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F534356%2F7a10d58eae2a590f.jpg&width=800)
小撇步
如何洗豆沙請按我
https://icook.tw/recipes/116948
