泡溫泉蛋黃哥果凍

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本來想要用吉利T做成蛋白的,結果沒有吉利T用吉利丁
吉利丁會霧霧的乾脆做成泡溫泉的蛋黃哥XDD
作法影片
https://www.youtube.com/watch?v=ShV4EymzcFM
造型作法影片
https://www.youtube.com/watch?v=EPRXOZxEzOM

烹調時間180分鐘

食材

綠豆沙 150克
天然黃色色素或色粉 適量
果凍
吉利丁粉 4克
200CC
10克
糯米團
水磨糯米粉 5克
4克
  • 1 糯米團清水一點一點的加入糯米粉中揉成團,把糯米粉揉成軟軟的麵團。不同品牌糯米粉的吸水性不一樣.不要一次加入全部的水
  • 2 糯米糰子壓扁,放入煮滾的清水中,煮至浮起來後再煮2分鐘
  • 3 綠豆沙封保鮮膜強微波二分鐘,加入天然黃色色素或色粉,把煮軟的糯米麵團加入攪拌
  • 4 攪拌拌均
  • 5 分成無數小塊攤涼,收起來,再分小塊攤涼,重複3次
  • 6 成為有延展性的上升菓子練切基礎皮
  • 7 分成三團,先捏出水滴型,留一小團當小手
  • 8 用工具切開分成二隻腳塑形,再捏出小屁屁,再裝上小手
  • 9 造型方法請直接看影片
  • 10 影片五官用黑芝麻.,家裡沒有我用天然咖啡色色素
  • 11 吉利丁粉用一倍的冷水,攪伴均勻泡5分鐘
  • 12 開水煮開+糖煮融化,加入11攪拌煮至溶化
  • 13 倒入模型內
  • 14 放涼冷藏至成形即可
  • 15 不要用油的豆沙,不然會像我的蛋黃哥一樣,泡溫泉泡到出油.....
  • 16 果凍非常嫩~~
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小撇步

如何洗豆沙請按我
https://icook.tw/recipes/116948

2015/07/17 發表 7.5 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 3 則

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請問這個配方只能做3份嗎?

2 年前
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作者回應

是的

1 年前
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請問豆沙要到哪裡買呢?

2 年前
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作者回應

烘焙材料行都有喔~
我的小撇步有洗豆沙的方法

1 年前
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好強

2 年前
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作者回應

謝謝你

2 年前