披薩餅皮~(國際牌-BMT2000T)

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利用麵包機打麵糰超方便的~
此配方可做3個9吋或十吋披薩

烹調時間45分鐘

食材

高筋麵粉 450公克
酵母 4.5公克
橄欖油 20cc
砂糖 15公克
6公克
冰水 290cc
  • 1 將所有食材放入麵包機內鍋
  • 2 按行程40開始揉麵團全程是45分鐘(請約30分鐘後提前取出)夏天會過熱
  • 3 將取出麵團分成3 等份揉成團,靜置10~15分鐘醒麵
  • 4 將麵團桿成9 吋圓形披披薩在大一公分,由外圍將那一公分往內折一圈,
  • 5 發酵約40~60分鐘後在麵皮上用叉子戳洞
  • 6 烤箱先預熱約200度烤8分鐘
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小撇步

1~橄欖油可改一般油或是玄米油
2~餅皮一定要先烤過才會熟而不是軟爛的皮
3~麵皮擀越大皮就會越薄(義式薄皮)
4~烤箱不同溫度會有所差異(200度~220度)
5~此分量可做3 個9吋大小的披薩餅皮
6~沒麵包機可改用手揉製光滑後從第3步驟開始
7~夏天溫度高用冰水,冬天溫水

2015/07/16 發表 7,897 瀏覽

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討論共 1 則

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餅皮一定要先烤過才會熟而不是軟爛的皮
請問是否先烤餅底,再取出才加入材料,再入烤爐才烤?
謝謝

2 年前
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作者回應

是的

2 年前