自製-蜜紅豆泥

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簡單"紅豆餡"自己做.建立自家風味的好方法.
顆粒粗細及甜度.綿密度.還有順不順口...都是自己調.

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

有機紅豆300-600g g
糖100-200g 適量
奶油60-120g 適量
適量
  • 1我選用的是有機紅豆顆粒較飽滿,且也較快煮熟(免浸泡). 1包紅豆約600g 一般紅豆也可以,只要加水浸泡6小時.
  • 2紅豆洗淨,加水蓋過紅豆,準備進電鍋煮.
  • 3以300g紅豆的量:外鍋水加3-4杯. 電鍋跳起後,稍攪拌一下,外鍋再加1杯水蒸煮. 註:1杯水約15分鐘
  • 4準備:砂糖.奶油. 1:電鍋再度跳起後速加入:糖攪拌使糖遇熱加速融解.悶10分鐘即可. 2:10分鐘後微溫再放入奶油拌勻,增加綿密口感(奶油自行斟量)
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9如果喜歡紅豆細緻綿蜜口感,可使用輔助器具"疏果汁機"攪打.
  • 10
  • 11紅豆冷卻後,可分袋裝置冷凍保存,要食用食再取出,很方便.
  • 12以上紅豆泥製作.完成.
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小撇步

使用果汁機可讓紅豆速成"泥餡"

2015/07/15 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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存放3個月沒問題,新鮮食材盡量食用完畢。

1 個月前
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你好,想問一下紅豆泥可以儲存多久?

2 年前