自製蜜紅豆
小時候,好討厭吃舉凡跟紅豆有關的甜食,
麵包也好、銅鑼燒也好、挫冰品上面的淋醬也好。
直到好多年前某一天,
因為知道紅豆採收過程用了很多除草劑,
開始買無毒紅豆試著自己做蜜紅豆,
才知道原來我討厭的不是紅豆,
而是它總是被調味得太複雜,太甜。
用減半量的有機砂糖和一點麥芽糖喇成的蜜紅豆,
正是我喜歡的あん滋味!
食材
紅豆
300g
水
2000ml
砂糖
自行酌量
麥芽糖(可略)
三小匙
小撇步
*因為我們家也喜歡喝紅豆湯,所以用這個方式煮,可以製作蜜紅豆,又有紅豆湯可以喝,一舉兩得!
*如果喜歡無顆粒的紅豆泥,可用調理棒或果汁機打成泥狀即可。
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