自製蜜紅豆
描述
小時候，好討厭吃舉凡跟紅豆有關的甜食，
麵包也好、銅鑼燒也好、挫冰品上面的淋醬也好。
直到好多年前某一天，
因為知道紅豆採收過程用了很多除草劑，
開始買無毒紅豆試著自己做蜜紅豆，
才知道原來我討厭的不是紅豆，
而是它總是被調味得太複雜，太甜。
用減半量的有機砂糖和一點麥芽糖喇成的蜜紅豆，
正是我喜歡的あん滋味！
時間
20
分鐘
食材
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300g
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100g
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20~30g
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2大匙
步驟
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悶燒鍋版：將紅豆沖洗後加水浸泡至少5小時（至膨脹狀），洗淨。加糖、加水至6~7分滿，煮開二十分鐘，移至悶燒鍋體，放置5小時左右。
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電子鍋版：將紅豆沖洗後加水浸泡至少5小時（至膨脹狀），洗淨。加糖、加水500ml，按下「玄米或糙米」開關即可。
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快鍋版：將紅豆洗淨（不須泡水）。加糖、加水至6~7分滿，中火達高壓後，轉小火煮10分鐘即可熄火。
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電鍋版:將紅豆沖洗後加水浸泡至少5小時（至膨脹狀），洗淨。加糖、加水500ml，外鍋放2~3杯水按下開關，跳起後悶一下即可。
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平鍋中加玄米油或奶油，以中小火融化奶油，將紅豆舀入
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邊攪拌，邊壓泥，約五分鐘。
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可再加糖約30g，攪拌煮五分鐘，加入麥芽糖或蜂蜜再煮五分鐘（麥芽糖較蜂蜜不甜膩）
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煮至水分較收乾 （大約是以木匙劃過直線，紅豆泥不會立刻流回原狀）就熄火。＊不要炒到沒有水分，口感會太乾
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是安心好吃的蜜紅豆！
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配上抹茶，一口一口地吃，很幸福的滋味～
小撇步
＊因為我們家也喜歡喝紅豆湯，所以用這個方式煮，可以製作蜜紅豆，又有紅豆湯可以喝，一舉兩得！
＊如果喜歡無顆粒的紅豆泥，可在入鍋煮前用調理棒或果汁機打成泥狀。
