自製蜜紅豆
小時候，好討厭吃舉凡跟紅豆有關的甜食，
麵包也好、銅鑼燒也好、挫冰品上面的淋醬也好。
直到好多年前某一天，
因為知道紅豆採收過程用了很多除草劑，
開始買無毒紅豆試著自己做蜜紅豆，
才知道原來我討厭的不是紅豆，
而是它總是被調味得太複雜，太甜。
用減半量的有機砂糖和一點麥芽糖喇成的蜜紅豆，
正是我喜歡的あん滋味！
食材
紅豆
300g
水
2000ml
砂糖
自行酌量
麥芽糖（可略）
三小匙
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1 悶燒鍋版：將紅豆沖洗後加水浸泡至少5小時（至膨脹狀），洗淨後加水2000ml，煮開二十分鐘，移至悶燒鍋放置5小時左右。＊快鍋版：不須泡紅豆，中火達高壓後，轉小火煮10分鐘即可熄火。
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2 平鍋中加玄米油或奶油5g，將紅豆舀至平鍋 -
3 開最小火，邊加糖調整甜味，邊壓泥。
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4 甜度可以後，別忘記麥芽糖！它不似蜂蜜這麼甜膩，卻可以帶出甜味層次
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5 喇至水分較收乾，大約是這種程度，就熄火。＊不要炒到沒有水分，口感會太乾
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6 紅豆湯鍋中還有一些紅豆，加糖攪拌至喜歡的甜度，就是一鍋紅豆湯。
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7 是安心好吃的蜜紅豆！
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8 配上抹茶，一口一口地吃，很幸福的滋味～
小撇步
＊因為我們家也喜歡喝紅豆湯，所以用這個方式煮，可以製作蜜紅豆，又有紅豆湯可以喝，一舉兩得！
＊如果喜歡無顆粒的紅豆泥，可用調理棒或果汁機打成泥狀即可。
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