涼拌茄子佐海膽醬
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海膽醬羅東某知名餐廳的自製品，餐廳用它做焗烤料理，口感我蠻喜歡！
我把海膽醬蒜香，涼拌茄子，是另一種口味的變化～
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小撇步
茄子切開不切斷，再1小段切斷，茄子表面抹上少許油， 滾水蒸約5～6分鐘（蒸盤）， 換盤放入冷藏10分鐘， 醬料：爆香蒜末，加入海膽醬略炒，熗入淡色醬油，燒煮出香氣，醬料冷卻後，淋上茄子，撒上蔥末
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