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貪吃橘
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和風菇菇雞絲 夏♥雞絲輕食4

和風菇菇雞絲 夏♥雞絲輕食4

描述

好像沒有其它肉絲,能在煮熟之後的吸汁功力比雞絲還強。

雞絲本身雖然乾,但非常會吸收醬汁,且油脂、醬汁一概來者不拒,不用擔心整道菜吃起來會柴會澀。多汁的溜~

1,058 說讚

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 雞胸肉加蔥薑米酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後關小火),熄火燜5分鐘

    雞胸肉加米酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後關小火),熄火燜5分鐘

  • 取出熟雞胸(燙或蒸熟) ,撕成細絲備用

    取出熟雞胸(燙或蒸熟) ,撕成細絲備用

  • 滾水下甜豆莢燙熟,泡冰水放涼

    滾水下甜豆莢燙熟,泡冰水放涼

  • 金針菇撕細燙熟,放涼

    金針菇撕細燙熟,放涼

  • 前3項排列裝盤  
★ 麻油直接淋在雞絲上更添滑潤

    前3項排列裝盤 ★ 麻油直接淋在雞絲上更添滑潤

  • 醬汁混和裝碟

★「料亭和露」泛指一般日式綜和調味醬油 (稀釋後可沾天婦羅或搭涼麵、蕎麥麵),這罐是昆布香菇口味,也有柴魚風味。

    醬汁混和裝碟 ★「料亭和露」泛指一般日式綜和調味醬油 (稀釋後可沾天婦羅或搭涼麵、蕎麥麵),這罐是昆布香菇口味,也有柴魚風味。

  • 蔥花、海苔絲剪细排上小碟,上菜,依喜好搭配醬汁與佐料。

    花、海苔絲剪细排上小碟,上菜,依喜好搭配醬汁與佐料。

小撇步

★ 兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加1~3小匙水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜搭配。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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