和風菇菇雞絲 夏♥雞絲輕食4

2015/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好像沒有其它肉絲,能在煮熟之後的吸汁功力比雞絲還強。

雞絲本身雖然乾,但非常會吸收醬汁,且油脂、醬汁一概來者不拒,不用擔心整道菜吃起來會柴會澀。多汁的溜~

食材 30 分鐘

熟雞胸 (約120g) 1塊
金針菇 1包
甜豆莢 適量
醬汁
料亭和露 2小匙
白醋 2小匙
1小匙
薑泥 1/2小匙
麻油 2小匙
2小匙
  • 1 雞胸肉加蔥薑米酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後關小火),熄火燜5分鐘
  • 2 取出熟雞胸(燙或蒸熟) ,撕成細絲備用
  • 3 滾水下甜豆莢燙熟,泡冰水放涼
  • 4 金針菇撕細燙熟,放涼
  • 5 前3項排列裝盤 ★ 麻油直接淋在雞絲上更添滑潤
  • 6 醬汁混和裝碟 ★「料亭和露」泛指一般日式綜和調味醬油 (稀釋後可沾天婦羅或搭涼麵、蕎麥麵),這罐是昆布香菇口味,也有柴魚風味。
  • 7 蔥花、海苔絲剪细排上小碟,上菜,依喜好搭配醬汁與佐料。
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小撇步

★ 兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加1~3小匙水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

★ 雞胸肉可以一次燙熟2~3個,冰箱冷藏;拌沙拉前燙點蔬菜搭配。

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